Sopa de Pan de la Sra. Delia
Esta sopa es una receta de mi querida madre, Delia de Sánchez, quien tenía una mano única para la cocina, en nuestra casa nunca faltaba la sopa de entrada para el almuerzo y ésta era una de mis preferidas. Mientras la preparaba, el olor de los ingredientes en el fuego de la hornilla me hacían percibir su presencia y escuchar su voz indicándome el paso a paso. Gracias madre por todas tus enseñanzas.
Sopa de Pan de la Sra. Delia
Esta sopa es una receta de mi querida madre, Delia de Sánchez, quien tenía una mano única para la cocina, en nuestra casa nunca faltaba la sopa de entrada para el almuerzo y ésta era una de mis preferidas. Mientras la preparaba, el olor de los ingredientes en el fuego de la hornilla me hacían percibir su presencia y escuchar su voz indicándome el paso a paso. Gracias madre por todas tus enseñanzas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un litro y medio de agua se hierven: Ajo Porro, Apio España, una rama de Cebollín, una Cebolla, los tallos del Cilantro y Perejil, medio Pimentón rojo y medio Pimentón verde en trozos grandes, agregar sal al gusto.
- 2
Cocinar por 20 minutos a partir del momento que rompa hervor, luego cuele el caldo y colóquelo nuevamente en la cocina a fuego muy bajo.
- 3
Pique finamente la otra Cebolla, Ají dulce, Cebollín, ajo, la mitad de los pimentones y las hojas del Perejil y Cilantro.
- 4
En un bol batir a mano los huevos con la harina de trigo y una pizca de sal, la mezcla debe quedar con la textura para hacer panquecas.
- 5
En una sartén caliente el aceite y freír la mezcla de harina y huevos en forma de tortitas (con la cantidad que cabe en una cuchara grande), dorar por ambas caras.
- 6
En la misma sartén con un poquito de aceite dorar el pan cortado en trozos de aproximadamente 2 centímetros para que queden crujientes (crocantes).
- 7
Sofreír en mantequilla la cebolla, ajo machacado, pimentón, cebollín, cebolla y ají dulce.
- 8
En una taza de caldo batir la leche en polvo.
- 9
Suba a fuego medio el caldo que aún está en la hornilla, agregue el pan picado, las tortitas cortadas a la mitad, el aliño sofrito y la leche, remueva y corrija la sal si es necesario.
- 10
Cuando el caldo rompa a hervir incorpore el perejil y cilantro finamente picado, remueva, tape la olla y apague el fuego.
- 11
Sirva bien caliente y buen provecho.
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