Pelar y picar la cebolla y la zanahoria. Lavar las hierbas. Espolvorear con pimienta los trozos de pollo. Dorar el pollo por tandas en la mantequilla y el aceite calientes.

Reservar el pollo al calor y poner en la tartera la cebolla y la zanahoria. Rehogar cuando estén doradas poner el pollo. Espolvorear con sal (no antes porque así la carne quedará jugosa). Añadir las hierbas y cubrir con agua caliente. Tapar hasta que el pollo esté tierno.

Retirar el pollo y reservar al calor. Pasar la salsa por una trituradora y colocar en la tartera. Poner el pollo y calentar bien, servir con el arroz.