Cortar la cebolla en un procesador de alimentos y cortar los tomates en cuadritos

Poner en una olla el aceite y freír la cebolla hasta que dore.

Adicionar a la cebolla dorada: el jejgibre, la canela, el carda momo, la sal, las nueces y los tomates cortados.

Cocinar todo durante 15 minutos a fuego alto, mezclando en intervalos cortos. para que la mezcla no se seque se adiciona un poco de agua (la mezcla debe mantener una consistencia pastosa).

Retirar del fuego la mezcla anterior y licuar. (el resultado es una crema espesa de color naranja claro).

Cortar la cuajada en cuadritos e impregnarlos con un poco de Garam Masala (para que se impregnen de las especias)

Poner en una olla la mantequilla con la pasta de ajo, los cuadros de queso y la mezcla licuada del proceso anterior.

Calentar por 5 minutos a fuego medio, revolviendo en intervalos cortos.

Adicionar el Garam Masala restante y el yogur natural.

Apagar el fuego y dejar reposar tapado para que se impregnen los sabores y aromas (mientras más se deje reposar mejor)