Se prepara todo lo necesario, se trocean las dos cebollas y los ajos

Después de calentar la paella con un poco de aceite se añade la cebolla y el ajo

Se va preparando el caldo de pescado, se añaden las cabezas de los gambones, la gamba alistada y trozos de calamar congelado. Se de deja calentandose.

Después de dorar la cebolla y los ajos se apartan al lateral de la paella y se añade el calamar fresco y los 360 gramos de gambas, se polvorea de pimienta negra y se añade un poco se sal. Se remueve tres o cuatro minutos, según veamos.

Se añade el arroz repartiendo por toda la paella y se remueve un par de minutos.

Después de remover se añade el caldo de pescado (lo colamos por el añadido que ha tenido), más el vino blanco, que lo habremos mezclado con la tinta de calamar y calentado. Ya se deja 10 minutos a fuego rápido

Cuando pasan los diez minutos, colocamos las 18 gambas peladas (que las habremos preparado mientras hervía el arroz) y los mejillones a los laterales. Ya dejamos la paella 10 minutos más a fuego lento.

Sacamos del fuego la paella y la dejamos tapada en reposo de 10 a 15 minutos, y preparada ya para comer!!!!

Y para acompañar de postre coconuts!!!