Cremar el queso crema en el batidor, en caso de tenerlo tiempo metido en el congelador colocarlo unos minutos en el microondas, o en la cocina.

Una vez cremado, añadir la leche y batir por unos segundos.

Separar las claras de las yemas y agregar las yemas a la mezcla anterior, junto con la harina previamente tamizada, la ralladura de limón y el zumo de limón.

Levantar la claras a punto de nieve, agregar el azúcar en dos partes (como si se fuera a hacer merengue)

Por último añadir las claras a la mezcla anterior de manera envolvente. En un recipiente añadir agua y llevar a hervir.

Preparar el molde, engrasarlo y colocarle papel parafinado, precalentar el horno a 140 grados, llenar una olla o bandeja del agua hirviendo y meterla en el horno.

Añadir la mezcla al molde previamente preparado y llevar a baño de María en la bandeja que se tiene en el horno a 150 grados.

No abrir el horno hasta no transcurrir 40 min o ver que la mezcla esté de un color dorado, puedes subir la temperatura pues depende del horno.

Una vez transcurrido el tiempo dejar reposar 10 minutos aproximadamente y listo.