Primero preparamos las tortitas mezclando todos los ingredientes muy bien machacados o triturados, ya bien machacados hacemos bolitas y aplastamos un poco. Dejamos reposar.

Calentamos una cazuela de barro a fuego bajo y al humear comenzamos a freír las tortita, primero antes de freír las sumergimos en el huevo y freír por los dos lados, por lo menos dos minutos o depende del dorado que queramos. Mi recomendación es en fritura profunda en mucho aceite bien caliente para que doren mejor.

Ya fritas las tortitas las dejamos escurrir en una coladera de metal son cuidado para no romperlas. Ahora preparamos las papas con el chorizo, ponemos primero a calentar una cazuela con aceite, luego sofreímos la cebolla y ajo, enseguida las papas y al final agregar el chorizo cocinamos por media hora por lo menos, rectificamos sal, si se desea podemos agregar alguna salsa.