Pan Dulce súper rendidor

Name: Pan Dulce súper rendidor
Cuisine: argentinas
Ingredients: Esponja:; 250 c/c leche tibia o a temperatura ambiente; 60 gr levadura fresca; 50 gr harina (del total); Masa:; 1 kilo harina 000; 1 cdta agua de azahar; 1 cda esencia de vainilla; 4 huevos grandes o 5 medianos; 1 cda extracto de malta o miel; Ralladura de 1 naranja y 1 limón; 1 cdta sal fina; 250 gr azúcar; 250 gr manteca blanda; Frutas:; 100 gr frutas abrillantadas; 150 gr pasas de uvas negras y rubias; 150 gr frutos secos (nueces, almendras, avellanas, etc); 1

Carina Pereyra @cook_caripereyra74

Argentina 🇦🇷❤

#MiTarjetaNavideña #RecetasNavidad, es muy rendidora la receta ya que yo preparé la mitad y salieron 5 de 1/4, aparte es una masa muy húmeda, espero te guste tanto como a mí y la prepares

Pan Dulce súper rendidor

Carina Pereyra @cook_caripereyra74

Argentina 🇦🇷❤

#MiTarjetaNavideña #RecetasNavidad, es muy rendidora la receta ya que yo preparé la mitad y salieron 5 de 1/4, aparte es una masa muy húmeda, espero te guste tanto como a mí y la prepares

Guardada

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Ingredientes

Esponja:
250 c/cleche tibia o a temperatura ambiente
60 grlevadura fresca
50 grharina (del total)
Masa:
1 kiloharina 000
1 cdtaagua de azahar
1 cdaesencia de vainilla
4huevos grandes o 5 medianos
1 cdaextracto de malta o miel
Ralladura de 1 naranja y 1 limón
1 cdtasal fina
250 grazúcar
250 grmanteca blanda
Frutas:
100 grfrutas abrillantadas
150 grpasas de uvas negras y rubias
150 grfrutos secos (nueces, almendras, avellanas, etc)
1

Guardada

Paso a paso

1

Esponja: templar la leche apenas, colocar en un bol, agregar la harina y una pizca de azúcar, mezclar muy bien, luego agregar la levadura desgranada. Revolver bien hasta integrar todo, tapar y dejar levar. Si donde vivís hace calor éste pasó hacelo en segundo lugar para que no te explote la levadura.
2

Colocar la harina mezclada previamente con la sal y formar una corona grande sobre la mesa, en el centro colocar la manteca, el azúcar y sobre estos las esencias, extracto, las ralladuras y los huevos.
3

Trabajar todo sin tocar la harina hasta formar una crema, incorporar la esponja e ir integrando con la harina hasta formar un bollo
4

Amasar ☝ por 10 minutos, tapar y dejar levar hasta doblar su volumen. Repetir este proceso dos veces más por 5 minutos de amasado y desgacificarla
5

Desgacificando
6

Bollar(amasar y dar forma) masa lisa
7

Aplanar el bollo con las manos y en el centro agregar la fruta y frutos (previamente enharinados con una cda de harina del total)
8

Enrollamos la masa y luego amasamos hasta que la fruta aparezca en el bollo
9

Para que quede bien repartida la fruta, formar un cilindro luego cortar
10

Intercalar las puntas del cilindro al medio y los centros hacia afuera y volver a amasar
11

Amasar otra vez y bollar, dejar levar hasta duplicar, luego volver a desgacificarla, amasar y dividir en partes iguales, poner la masa en el molde que ocupe la 3/4 partes del mismo. Acomodar con las manos, hacer un corte poco profundo en forma de por con cuchillo filoso
12

Colocar sobre una placa en un lugar donde no haya corrientes de aire y taparlos dejandoles lugar a que crezcan
13

Los míos los puse dentro unos envases herméticos, cuando ya levaron, llevar a horno precalentado
14

160° 165° grados, retirar a los 15 minutos y pintar con doradura (un huevo, una cda de leche y de azúcar). Volverlos al horno hasta completar el tiempo de cocción
15

Por kilo de pan lleva 45 minutos de horneado, cuanto más chico el pan menor el tiempo de cocción. Comprobar con un palillo.
16

Para pan dulce de 1/2 kilo entre 30' a 35' minutos, para 1/4 kilo entre 20' a 25' minutos, pero depende de cada horno, comprobar con un palillo y si este sale sin masa cruda pero húmedo ya está