Solomillo de cerdo al moscatel con patatas a lo pobre
Receta rápida, barata, sencilla y sabrosa. ¿Se puede pedir más?
Seguramente sí, pero eso a nosotros no nos importa.
Solomillo de cerdo al moscatel con patatas a lo pobre
Receta rápida, barata, sencilla y sabrosa. ¿Se puede pedir más?
Seguramente sí, pero eso a nosotros no nos importa.
Paso a paso
- 1
Cortamos las chalotas en juliana y las ponemos a pochar en una cazuela con tres cucharadas de aceite.
- 2
Mientras, salpimentamos los solomillos, previamente limpios de grasa, y los ponemos en una sartén a fuego alto hasta sellarlos.
- 3
Una vez sellados y dorados, los reservamos
- 4
En esa misma sartén, con los jugos que ha soltado la carne, agregamos el moscatel y revolvemos con una cuchara de madera para que se mezcle con los jugos y con la costra que haya podido quedar en el fondo de la sartén y retiramos del fuego.
- 5
En la cazuela, con la chalota ya dorada, añadimos una cucharada sopera de harina y cuando se haya diluido, sin que llegue a quemarse, vertemos el moscatel y lo ponemos a fuego alto
- 6
A continuación ponemos en un vaso de agua caliente una cucharadita de concentrado de carne. Dejamos que se disuelva y lo agregamos al moscatel.
- 7
Dejamos que vaya reduciéndose a fuego alto y cuando veamos que está en el punto que queremos, agregamos los solomillos y bajamos el fuego.
- 8
Dejamos 15 minutos a medio fuego.
- 9
Llegado este punto, retiramos los solomillos y trituramos la salsa.
- 10
Pelamos las patatas y las cortamos en pequeñas rodajas. (Un poco mayores que para hacer tortilla.
- 11
Limpiamos los pimientos, quitamos las semillas y los troceamos.
- 12
En una sartén con aceite ponemos las patatas, los pimientos y cuatro ajos sin pelar a fuego muy bajo. Tenemos que conseguir que no se frían, sino que se confiten. Esto nos llevará más de media hora.
- 13
Cuando esté todo confitado sacamos de la sartén, escurrimos el aceite que le sobra, salamos y emplatamos.
- 14
Junto a las patatas con pimientos, ponemos el solomillo y lo cubrimos con la salsa.
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