Vasitos de crema de gambón
Estos vasitos son un aperitivo sencillo, exquisito y sabroso; es perfecto para las comidas o cenas de fiesta.
Los chupitos de crema de gambón son una deliciosa versión económica, pero dependiendo del día y del presupuesto, si te quieres lucir más, puedes prepararlos de gambas rojas o de langostinos ya que se hacen de la misma manera.
Vasitos de crema de gambón
Estos vasitos son un aperitivo sencillo, exquisito y sabroso; es perfecto para las comidas o cenas de fiesta.
Los chupitos de crema de gambón son una deliciosa versión económica, pero dependiendo del día y del presupuesto, si te quieres lucir más, puedes prepararlos de gambas rojas o de langostinos ya que se hacen de la misma manera.
Paso a paso
- 1
Pela los gambones y quítales las cabezas.
- 2
Sofríe las pieles y cabezas en una cazuela con un poco de aceite de oliva, dales un par de vueltas hasta que cambien de color.
Echa el coñac y prende el fuego, ten cuidado de tener el extractor apagado, remueve hasta que se apague la llama.
Añade las verduras troceadas y deja que se doren durante unos 5 minutos a fuego lento.
Añade agua hasta que se cubra la mitad de la cazuela, añade una pizca sal y pimienta negra molida. Deja que cueza a fuego lento durante una media hora.
- 3
Pasa todo lo de la cazuela a una trituradora hasta que esté bien fino.
Cuela la crema para que no quede ningún resto de las cáscaras.
- 4
En una sartén con un poco de aceite sofríe las gambas hasta que cambien de color.
Reserva 1 gambón por vasito que prepares y trocea los demás.
Corta dos rebanadas de pan en rodajas finas y ponlas en una sartén al fuego con un poco de aceite, sofríe hasta que veas que se dora.
Añade una cucharadita de pimentón de La Vera y los trocitos de gambones que tenías reservado, y remueve todo junto.
Ahora echa un poco del caldo de marisco que tenías triturado y deja todo junto unos minutos.
- 5
Pasa todo lo de la sartén a la cazuela con el caldo de marisco y deja que se cueza todo junto unos 10 minutos, remueve de vez en cuando para que no se pegue la crema.
Salpimenta si te parece que le hace falta.
- 6
Tritura toda la crema hasta conseguir una textura muy fina.
Vuelve a colar por si se ha quedado algún trocito sin triturar y ya está lista.
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