Hojas de col rellenas de soja texturizada (con salsa al jerez, almendras y queso)
Me encantó el resultado, quería algo diferente y salió bien. La salsa quedó sabrosa, no le puse sal y tiene un cierto sabor dulzón por el jerez pero hace un conjunto perfecto con el resto.
Hojas de col rellenas de soja texturizada (con salsa al jerez, almendras y queso)
Me encantó el resultado, quería algo diferente y salió bien. La salsa quedó sabrosa, no le puse sal y tiene un cierto sabor dulzón por el jerez pero hace un conjunto perfecto con el resto.
Paso a paso
- 1
Ponemos el vaso de soja texturizada en un bol y cubrimos con agua fría para que se hidrate.
- 2
Ponemos una olla grande al fuego mediada de agua (yo usé la olla GM pero sin cerrar). Lavamos la col y sumergimos en la olla. Cuando comience a hervir esperar 4 minutos, girar la col y volvemos a dejar que hierva otros 4 minutos. Retiramos a un colador y dejamos que escurra y se enfríe (tiene que quedar un poco al dente para que sean manejables las hojas).
- 3
En una sartén grande o en olla ponemos un chorro de aceite, añadimos la cebolla y el ajo picados y pochamos con un poco de sal. Incorporamos la soja texturizada y la salsa de tomate, damos unas vueltas y añadimos el medio vaso de vino blanco, salpimentamos, ponemos perejil y dejamos que se haga la salsa hasta que quede sin líquido pero jugosa, dejamos que se enfríe un poco.
- 4
Hacemos la salsa al jerez mezclando en un bol la nata, el bovril, el jerez y la cucharada sopera de maicena, removemos bien con unas varillas hasta que se mezcle todo, sin grumos, metemos al microondas 2-3 minutos, primero a intervalos de 1 minuto, luego de 30 segundos para poder remover y que continue. Cuando veamos que la salsa se va espesando, reservamos.
- 5
Precalentamos el horno a 200ºC. Vamos separando con cuidado las hojas de la col, rellenamos con cucharadas de la mezcla de soja texturizada y envolvemos cerrando por todos lados, vamos colocando unas junto a otras (parte que cierra hacia abajo) en una fuente resistente al horno.
- 6
Cubrimos con la salsa de jerez, ponemos almendra laminada por encima y luego el queso mozzarella. Gratinamos hasta que se funda el queso. Servimos caliente.
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