Se ponen todos los ingredientes de la salsa en una cazuela a cocer a fuego lento, cuando comience a hervir apagar y dejar enfriar. Ya fríos los ingredientes se muelen con sal muy bien.

Para el relleno o puré solo poner los ingredientes en una cazuela a fuego bajo, cuando estén calientes apagar y machacar todo muy bien, rectificar sal.

Ya hecha la salsa la regresamos a la cazuela donde se hirvieron los ingredientes de la salsa a fuego bajo para que hiervan, cuando hierven apagamos y comenzamos hacer las enchiladas.

Para hacer las enchiladas: Se toma una tortilla frita o dorada, con ayuda de una palita la mojamos en la salsa, la sacamos a un plato plano, en el centro ponemos relleno y enrollamos con cuidado para no romper la tortilla, las enchiladas las vamos acomodando en un plato plano y llevamos a la mesa calientes, son cinco por comensal, en la mesa ponemos un platón o charola con la guarnición, cada comensal pone la guarnición que guste.