Empezaremos la receta, pelando y laminando la cebolla y la reservaremos.

Lavaremos y laminaremos los champiñones y también los reservaremos.

Pelaremos y lavaremos la zanahoria, la picaremos en trocitos muy pequeñitos y la reservaremos.

Salpimentaremos los dados de atún y los pasaremos por un poquito de harina, a continuación, los reservaremos.

Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos los dados de atún. Los dejaremos para que se vayan sellando ligeramente por todos los lados, cuando estén en el punto, los retiraremos y reservaremos.

En la misma cazuela, agregaremos los champiñones y la zanahoria y dejaremos que se vayan pochando.

Incorporaremos la cebolla y el jamón y dejaremos que se termine de pochar todo junto.

Agregaremos el tomate y la sal al gusto y dejaremos que se termine de hacer el sofrito.

Pasados unos minutos, añadiremos el vino y dejaremos que reduzca el alcohol, incorporaremos el caldo, removeremos y dejaremos unos minutos para que se vaya cociendo.

Agregaremos el atún y dejaremos a fuego lento, hasta que se termine de reducir la salsa.

En este momento, os aconsejamos que probéis su sabor y en caso que sea necesario, rectificaremos el punto de sal y si vemos que se espesa demasiado, podemos añadir un poco más de caldo.