1.-Lavar las berenjenas
2.-Cortarlas en rodajas con todo y cáscara
3.-Poner a remojar por una hora en agua con sal
4.-Esperar una hora.

1.-Quitar agua a berenjenas
2.-Apartar
3.-Cortar limón y exprimir en berenjenas para evitar oxidación
4.-Reposar 15min

1.-Poner sarten a precalentar a fuego alto
2.-Rociar con spray cada rodaja y poner a dorar
3.-Después de 3 min voltear
4.-Voltear otra vez
5.-Repetir proceso 3 veces hasta ver que esten blanditas

1.-Añadir salsa
2.-Poner sal
3.-Verificar su coccioón a fuego bajo

SALSA
1.-Poner aceite en sartén y calentar
2.- agregar cebollín previamente picado
3.- Verificar que cebolla esté transparente
4.- Agregar jitomate en rodajas
5.-Esperar a dorar ingredientes y agregar ajo seco una pizca
6.-Agregar puré de jitomate y revolver
7.-Agregar 4 Cacahuates
8.-Agregar 4 semillas de girasol
9.-Agregar rama de apio picada
10.- Agregar pimienta
11.-Agregar albahaca
12.-Agregar pizca de azúcar para quitar acidez
13.-Agregar chiles
14.-Agregar pimientos
15.-Agregar media taza de agua
16.-Bajar fuego
17.-Tapar
18.- esperar a reducir 3 Min

Salsa Continuación
...Pasados los 3 minutos
1.-Revolver y agregar sazonador en polvo para ensaladas
2.- Agregar mas agua 1/2 taza
3.-Tapar y reducir por 3min

Una vez terminada la cocción de las berenjenas procedemos probar.
si esta todo correcto podemos emplatar

Presentación :
1.- Ponemos un espejo de la misma salsa , colada, en el plato de preferencia blanco
2.-Colocamos 4 rebanadas una por cada punto cardinal y una al centro representando los 5 elementos
3.- A las cuatro rebanadas exteriores colocamos mas salsa encima y agregamos una una hebra de queso oaxaca
4.-A la rebanada central agregamos una rodaja de jitomate de la salsa y cilantro fresco.