Primero picamos la media cebolla y el ajo

Una vez picado, lo echamos en una sartén con aceite y empezamos a preparar el sofrito

Mientras se va pochando la cebolla, picamos el pimiento, y los champiñones

Añadimos el pimiento y champiñones troceados al sofrito y pochamos

Una vez está todo pochado, echamos el pollo en tacos y lo freímos junto el sofrito

Añadimos un chorrito de tomate frito y vamos removiendo

Salpimentamos al gusto y añadimos el arroz (un puñado por persona)

Una vez hecho esto ya tenemos el sofrito, ahora añadimos el caldo de pollo y lo dejamos que cubra

Ponemos a fuego lento hasta que se absorba el caldo, mirar que esté el grano bien hecho, de lo contrario añadir un poco más de caldo

Ponemos un paño encima de la sartén y dejamos reposar unos 5 minutos