Sashimi de salmón fresco, con patatas cocidas y langostinos
Un sashimi es básicamente servir el pescado crudo, habitualmente salmón, atún o pez espada entre otros, cortado en lonchas oblicuas no extremadamente finas, en ésta ocasión fue en tacos irregulares, y se suele acompañar con salsa de soja, wasabi, limón, jengibre encurtido, arroz, fideos… hay muchas opciones.
En ésta receta puse a macerar el salmón en salsa de soja y limón, e hice una receta con mezcla de oriente y occidente y lo acompañé con unas patatas pequeñas cocidas y unos langostinos, así como una especia como eneldo que marida muy bien con el salmón, el resultado de diez, les encantó a mis comensales, recomiendo la receta que puede ponerse como entrante, aperitivo o como en éste caso de cena, una receta fría pero muy apetitosa, y una mezcla como ya he dicho antes camino entre oriente y occidente.
Sashimi de salmón fresco, con patatas cocidas y langostinos
Un sashimi es básicamente servir el pescado crudo, habitualmente salmón, atún o pez espada entre otros, cortado en lonchas oblicuas no extremadamente finas, en ésta ocasión fue en tacos irregulares, y se suele acompañar con salsa de soja, wasabi, limón, jengibre encurtido, arroz, fideos… hay muchas opciones.
En ésta receta puse a macerar el salmón en salsa de soja y limón, e hice una receta con mezcla de oriente y occidente y lo acompañé con unas patatas pequeñas cocidas y unos langostinos, así como una especia como eneldo que marida muy bien con el salmón, el resultado de diez, les encantó a mis comensales, recomiendo la receta que puede ponerse como entrante, aperitivo o como en éste caso de cena, una receta fría pero muy apetitosa, y una mezcla como ya he dicho antes camino entre oriente y occidente.
Paso a paso
- 1
Escogí dos tacos hermosos de salmón que previamente habían sido congelados ideal por el tema del anisakis, los ponemos a macerar con salsa de soja, el zumo de medio limón y la ralladura de éste, mezclamos bien y dejamos que macere en frío más o menos media hora, a los 15 minutos les damos la vuelta
- 2
Para las patatas recomiendo del tipo pequeño o patató, vienen en bolsa la cual introducimos en el microondas y a una temperatura de 800 más o menos se nos harán en 7 minutos tal y como indica el fabricante, la marca opcional, cuidado al sacarlas y abrir la bolsa pues suelta el vapor que se ha hecho mientras se hacían, dejaremos que se enfríen antes de cortarlas, las podemos comer con piel o quitársela al gusto de cada cocinero
- 3
Podemos adquirir los langostinos ya cocidos o como en éste caso crudos, resultaban más asequibles y poco cuesta cocerlos, simplemente ponerlos en agua caliente con abundante sal y en un par de minutos los tendremos listos, como las patatas, dejamos que se enfríen
- 4
Una vez fríos los langostinos, los retiramos de sus cáscaras y distribuimos los cuerpos en una bandeja de servir
- 5
Cortamos las patatas por el centro que ya deben estar frías y las ponemos sobre los langostinos, espolvoreamos eneldo sobre las patatas
- 6
Sacamos el salmón del frigorífico y lo cortamos en tacos pero sin exagerar debemos comerlos de un bocado, una vez distribuidos sobre las patatas, regamos con el jugo de la maceración
- 7
Espolvoreamos eneldo, y regamos con un hilo de aceite de oliva, si debemos rectificar de sal, lo hacemos, aunque será difícil pues la salsa de soja suele ser salada
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