94. Mero con langostinos
La próxima vez voy a probar a meterlo en el horno cuando añada las patatas y el pescado
94. Mero con langostinos
La próxima vez voy a probar a meterlo en el horno cuando añada las patatas y el pescado
Paso a paso
- 1
Enjuaga un poco el pescado y córtalo en trozos al bies. Reserva en la nevera
- 2
Enjuaga los langostinos y quítales la cabeza y la cáscara. Haz un fumet con ellas y reserva.
- 3
Pela las patatas, hazlas rodajas un poco gruesas y dóralas en un poco de aceite
- 4
Machaca las almendras y las avellanas y pica bien los piñones y los ajos para tenerlo todo preparado antes de empezar
- 5
En una cacerola, pon un poco de aceite y rehoga los ajos y los langostinos a calor medio
- 6
Añade a continuación los frutos secos y dóralos levemente
- 7
Vierte 4 cazos de fumet colado por encima y coloca las patatas ya fritas. Echa un par de cazos más para que queden más cubiertas
- 8
Añade una cucharada de tomate frito y un poquito de colorante
- 9
Disuelve la pastilla de caldo en un poco de fumet dentro del microondas y échalo a la cacerola
- 10
Sazona el pescado y colócalo sobre las patatas. Deja cocinando unos minutos más con la tapadera puesta
- 11
Retíralo del calor y déjalo reposar para que coja más gusto
- 12
Cuando se atempere un poco, pásalo a una fuente y a la mesa
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