Ponemos agua a hervir y una vez que arranca a hervir le incorporamos las almendras partidas, dejamos cocinar por 4 minutos, dejamos atemperar y las pelamos

Freímos las almendras y las reservamos, hervimos los huevos y reservamos

Ponemos la cazuela con aceite al fuego, incorporamos los ajos sin pelar, cuando el aceite esté bien caliente incorporamos el pan y freímos, reservamos todo

En la misma cazuela ponemos el pollo a dorar y salpimentamos, mientras vamos cortando las verduras

Incorporamos la cebolla y la zanahoria, rehogar y añadir agua hasta cubrir el pollo

Ponemos los ingredientes para el majado, sal, el pan frito, perejil, almendras, las yemas de huevo, bueno yo terminé poniéndolo en una picadora el mortero quedó pequeño 😅

Una vez listo el majado lo incorporamos a la cazuela, incorporamos el azafrán y dejamos cocinar 10 minutos y listo, servimos poniendo encima la clara de huevos picadita.