Por primera cosa hacer la salsita. En una bol verter la cáscara rallada de un lime, el zumo de dos limes, el ajo picado, la sal, el picante. Dejar bien tapado en la nevera, durante horas mejor.

Limpiar muy bien los calamares, y naturalmente no tirar a la basura las cabezas, como en realidad en muchos hacen en casa a la hora de limpiar pescado. Las cabezas son muy sabrosas.

Triturar el perejil y guardar. Calentar la plancha a tope, en el mentre guarnir cada plato con un poco de rúcula bien limpia y por favor, limpia pero bien escurrida yo diría seca para no arruinar esa maravilla de receta.

Poner en la plancha súper caliente las cabezas y los calamares y cocinar 10 segundos por cada cara. No cocinar mucho para no arruinar el gusto. Servir calientes en platos con cama de rúcula y condimentar con la salsita y un poco de perejil picado.

Sencillo pero muy sabroso y perfecto para el verano. Acompañar con una cerveza rubia y bien y digo bien fría. Gracias por leer mis recetas.