En una olla, mezclar los jugos con el azúcar en frío, hasta que no se sientan los granitos de azúcar.

Luego mezclar la maicena con el agua y verter en los jugos, colocar las yemas batidas y al fuego muy lento, hasta que comienza a espesar. Como ven en la foto la consistencia es bastante espesa. Cuando apaguen el fuego agregar el vainillín y la ralladura.

Colocar la mezcla en las bases.

El merengue son las claras batidas a Punto nieve, luego se agrega de a poco el azúcar y seguir batiendo hasta que los granitos estén bien disueltos. Luego al horno 190° para dorar el merengue

Aclaración: el azúcar será determinada de acuerdo a la acidez del pomelo, en este caso es bastante dulce porque es pomelo rosado. En cuanto a los limones son tucumanos de finca para consumo personal. En cuanto a los huevos, no uso los de supermercado, son huevos grandes de granja, por lo cual deberán ajustar la cantidad de yemas.Gracias a mi hermana Irene por sus pomelos, a Chochi por sus limones tucumanos y a mis siempre desgustadores dispuestos Irene, Mimita, Yamila, Fernanda y Chochi.