Tarta Pavlova | Merengue Francés | @DarixLAB
#dulce Hoy vamos a preparar la famosa tarta Pavlova es uno de esos pasteles que te dejan con la boca abierta.
Un nido de merengue cubierto de una crema de Mascarpone y frutas frescas...
Es una estupenda combinación de sabores y texturas. El merengue nos queda crujiente por fuera, pero suave por el centro.
La tarta Pavlova es una de las grandes tartas con nombre propio de la pastelería clásica internacional.
Es una delicia! Os aseguro!
El merengue mejor preparar con cierta antelación, y añadir la crema y la fruta fresca en el último momento ya que podrían humedecerlo y fastidiar la consistencia.
Podéis disfrutar del vídeo receta en mi canal YouTube DarixLAB : https://youtu.be/W0dQQroAvPc
Tarta Pavlova | Merengue Francés | @DarixLAB
#dulce Hoy vamos a preparar la famosa tarta Pavlova es uno de esos pasteles que te dejan con la boca abierta.
Un nido de merengue cubierto de una crema de Mascarpone y frutas frescas...
Es una estupenda combinación de sabores y texturas. El merengue nos queda crujiente por fuera, pero suave por el centro.
La tarta Pavlova es una de las grandes tartas con nombre propio de la pastelería clásica internacional.
Es una delicia! Os aseguro!
El merengue mejor preparar con cierta antelación, y añadir la crema y la fruta fresca en el último momento ya que podrían humedecerlo y fastidiar la consistencia.
Podéis disfrutar del vídeo receta en mi canal YouTube DarixLAB : https://youtu.be/W0dQQroAvPc
Paso a paso
- 1
Empezamos por preparar el merengue francés.
- 2
En el bol (limpio y seco) de la batidora (yo en la Kitchenaid) añadimos las claras de huevo y la pizca de sal, empezamos a montar y cuando ya haya cogido cuerpo vamos añadiendo el azúcar glass poco a poco, de cucharada en cucharada, hasta acabarlo y seguimos batiendo a velocidad media alta hasta formar los picos.
- 3
Añadimos la maicena tamizada y con mucho cuidado mezclamos con una espátula de abajo arriba.
- 4
Sobre ese círculo extendemos con una espátula la base de merengue, ponemos de forma rústica para que luego al hornearse quede perfectamente imperfecta.
- 5
Damos forma de volcán, dejando un hueco en el centro.
- 6
Forramos una bandeja de horno con papel vegetal en el que hacemos un círculo de unos 18 cm con un rotulador y le damos la vuelta al papel.
- 7
Limpiamos las frambuesas, arándanos y las fresas, les cortamos el peciolo y las partimos. Las colocamos decorativamente encima de la crema, en una cantidad a nuestro gusto.
- 8
Servimos la Pavlova de inmediato.
- 9
Cocemos en el horno, pre calentado a 90 °C, durante una hora y media aproximadamente. Cuando esté listo, entreabrimos la puerta del horno y dejamos que se enfríe al mismo tiempo que el propio horno.
- 10
Poco antes de servir la Pavlova preparamos la crema. En un recipiente agregamos Queso Mascarpone, nata y azúcar glass, montamos la crema con unas varillas eléctricas.
- 11
Rellenamos el hueco de la tarta con la crema.
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