Colocar el atún en un sartén con aceite de coco.

Sellar por todos los lados.

Añadir un poco de piña y agua, dejando que se consuma para que absorba el sabor.

Añadir el azúcar y caramelizar el pescado.

Añadir la leche de coco y un poco de agua para que no quede tan espeso. Dejar que se impregne de la leche sin dejar que se seque mucho. Y apagar el fuego antes de que se consuma toda la salsa.

Para los champiñones, abrir el ají y sacar las pepas.

Lavar los champiñones y colocar en un librillo de greda junto con el ají, aceite de oliva o albahaca, sal, romero y la albahaca. Dejar que se reduzcan (mientras mas cocidos mejor ya que el sabor es mucho mas intenso) agregar al final un chorrito de salsa de soya.

Emplatar y decorar a su gusto!!! 😜