Pelamos los aguacates y los trituramos con un tenedor o con la batidora para que quede una crema suave, cortamos el tomate y la cebolla muy finamente y en cuadraditos muy pequeños, y los añadimos a los aguacates, ponemos la sal, ei vinagre y el aceite y mezclamos todo bien.

Limpiamos y cortamos los cogollos por la mitad, los ponemos en el plato, en cada mitad ponemos una buena cucharada de la salsa (que queda suave y espesita) y encima un trozo de salmón ahumado (opcional una Cucharadita de huevas de lumpo) adornamos con 5-6 tomatitos cherry) a los tomates cherry les puedes hacer un corte los pones en un cazo con agua y cuando rompa a hervir los sacas y les quitas la piel muy fácilmente.