En primer lugar colocamos en la olla exprés un generoso chorro de aceite. Mientras se calienta el aceite, troceamos la cebolla y la unimos al aceite junto con la costilla troceada, las cortezas de jamón y las dos lonchas de tocino. Dejamos todo esto a fuego medio hasta que la carne tome color, salpimentando y añadiendo el laurel.

Cuando la carne tome color cubrimos de agua generosamente y tapamos la olla, dejando cocer unos 20 minutos a partir de que empiece a salir vapor.

A continuación cuando se descomprima el vapor, destapamos la olla, agregamos las patatas a trozos grandes, la col troceada y la zanahoria, la cabeza de ajos entera junto con el colorante y el curry.

Añadimos la media pastilla de concentrado de carne, probando antes por si acaso ya tiene bastante sal Si no tenemos prisa, dejamos cocer destapada hasta que las patatas las veamos tiernas.

Cuando empiecen a estar a nuestro gusto, añadimos las judías pintas, las morcillas y el chorizo. Dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos hasta que se mezclen los sabores y a servir.