Batir las yemas con el azúcar, hasta que duplique su volumen y se obtenga el punto hilo (foto 1). Derretir el chocolate con la manteca hasta que se unifique bien

Batir las claras a punto nieve, reservar. Mezclar el chocolate fundido con la manteca y el batido del azúcar con las yemas hasta incorporar bien.

Agregar de a poco las claras batidas a la preparación e incorporar con movimientos envolventes. Verter la preparación en una tartera de 22 cms. enmantecada y enharinada (pueden usar rocio vegetal) Nota: es conveniente ponerle una base de papel manteca, para que sea más fácil desmoldar.

Llevar a horno bien caliente, temperatura media a alta, durante 15 minutos, la masa es húmeda, la prueba de pincharla con un palito no funciona! respetar el tiempo de cocción. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar

Una vez fría, colocar el dulce de leche con una manga (la masa es tierna, así evitamos romperla) y luego emparejarlo. Batir la crema sin azúcar para compensar lo dulce y untarla sobre el dulce de leche, mantener refrigerada mientras preparamos el merengue.

Para el merengue: poner en un jarrito el azúcar y el agua, a fuego moderado, dejar hervir sin tocar hasta que se disuelva totalmente. Mientras montar las claras en la batidora a punto nieve, una vez disuelta el azúcar ir agregando lentamente sin dejar de batir, cuando baje la temperatura del bol, el merengue esta listo (mientras más lo baten, mejor queda)

Colocar el merengue en una manga con boquilla redonda grande y hacer copitos, comenzando en el centro hacia afuera en forma circular. Listo! refrigerar y a disfrutar de esta deliciosa torta.