छोले भटूरे (chole bhature recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले मैदा को छान लें।उसमें दही,ऑयल,चीनी,सूजी डालकर थोड़े पानी के साथ गूंध लें। न बहुत सख्त न ही बहुत मुलायम।अब इसे धूप में 4 घंटे के लिए रख दें।ताकि अच्छे से खमीर उठ जाए।प्याज,टमाटर,लहसुन,मिर्च अदरक सभी का पेस्ट बना लें।
- 2
अब छोले को धुलकर कुकर में नमक,दालचीनी,चीनी, मीठा सोडा,3 गिलास पानी के साथ 3 सीटी आने तक पकाएं।
- 3
अब कुकर में ऑयल डालकर गरम करें।उसमें तेजपत्ता,जीरा,हींग डालें।प्याज के पेस्ट को भूनें।जब प्याज़ भून जाए तब अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।छोला मसाला डालकर भूनें।
- 4
जब मसाला तेल छोड़ दे तब टमाटर के पेस्ट को डालकर धीमी आंच पर भूनें।फिर उबले हुए चने को डालकर चलाएं।
- 5
नमक,पानी और गरम मसाला डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं।हरी धनिया से सजा दें।
- 6
अब आपका चटपटा छोला तैयार है।अब भटूरे को बड़ी लोई लेकर मनपसंद आकार में बेल लें।
- 7
अब कड़ाही में ऑयल गरम करें।उसमें एक एक करके भटूरे को फ्राई करें।ऑयल को भटूरे के ऊपर डालते जाए भटूरे अच्छे से फूल जाएंगे।
- 8
इसी प्रकार सभी भटूरे को तल लें।कोई हल्का तो कोई क्रिस्पी भटूरा पसंद करता है।मैंने अपने बच्चों की पसंद से दोनों तैयार किया है।
- 9
गरमागरम छोले भटूरे तैयार हैं इनका मज़ा लीजिए प्याज़ और अचार के साथ।
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