Cuci bersih udang, pisahkan bagian kepala dan kulitnya, rebus kepala dan kulit udang, saring dan ambil airnya untuk kuah tomyam (kaldu udang)

Goreng bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, cabai merah keriting dan kemiri, lalu haluskan / blender sampai berbentuk pasta

Geprek serai dan iris tipis lengkuas (lengkuas boleh di geprek juga, tapi kalau saya lebih suka di iris tipis supaya bisa di makan)

Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dan masukkan serai yang sudah di geprek lalu irisan lengkuas dan daun jeruk, tumis hingga wangi

Masukkan kaldu udang, aduk dengan bumbu hingga tercampur rata, tambahkan gula, garam, merica dan cabe bubuk secukupnya, tes rasa jika sudah sesuai masukkan udang, masak dengan api sedang hingga udang berubah warna kemerahan

Setelah mendidih beri perasan air jeruk nipis supaya lebih segar dan tomyam udang siap di hidangkan