मिक्स वेज कौफ्ता करी (Mix Veg Kofta Curry recipe in hindi)
#ws3
मिक्स वेज कौप्ता पाँच सब्जियों को डालकर बना है और छठी सब्जी ग्रेवी मे डाली गई है. पाँच सब्जियां -- फूलगोभी, पत्तागोभी, गाजर, शिमला मिर्च और पालक के पत्ते. छठी सब्जी मटर है. यूँ तो हर सब्जियाँ हर मौसम में मिल जाती है पर जाड़े के मौसम में ये सब्जियाँ ज्यादा स्वादिष्ट लगती है. इसी कारण मैने इन सब्जियों को मिलाकर कौफ्ता करी बनाया. यह सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट बनी है. आप भी इस कौप्ता करी को जरूर बनाएँ आपके घर में लोगों को बहुत ही पसंद आएगा.
मिक्स वेज कौफ्ता करी (Mix Veg Kofta Curry recipe in hindi)
#ws3
मिक्स वेज कौप्ता पाँच सब्जियों को डालकर बना है और छठी सब्जी ग्रेवी मे डाली गई है. पाँच सब्जियां -- फूलगोभी, पत्तागोभी, गाजर, शिमला मिर्च और पालक के पत्ते. छठी सब्जी मटर है. यूँ तो हर सब्जियाँ हर मौसम में मिल जाती है पर जाड़े के मौसम में ये सब्जियाँ ज्यादा स्वादिष्ट लगती है. इसी कारण मैने इन सब्जियों को मिलाकर कौफ्ता करी बनाया. यह सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट बनी है. आप भी इस कौप्ता करी को जरूर बनाएँ आपके घर में लोगों को बहुत ही पसंद आएगा.
कुकिंग निर्देश
- 1
कौप्ता की सभी सब्जियों को एक बाउल में डाले. अदरक छिल कर धो लें फिर कद्दूकस करके और पालक की पत्तियों को काट कर डाल दे. यदि बड़ी साइज की पालक की पत्तियाँ है तो मोटी डंडीयों को हटा दें. अब उसमें नमक, हल्दी,मिर्च पाउडर, चावल का आटा और बेसन डाले और मिक्स करें. बेसन और चावल आटा की मात्रा सब्जियाँ तुरन्त धो कर कौप्ते का डोह बनाया गया है या फिर सब्जियों से कितना पानी निकलता है उस पर निर्भर करता है.
- 2
सब्जियों के डोह से बड़े साइज के नींबू जितना 10 बाँल्स बना ले. कड़ाही में तेल गर्म करें. अल्मुनियम या लौहे की कड़ाही हो तो उसमें थोड़ा सा नमक बॉल्स दे, कौफ्ते कड़ाही में नही चिपकेगे. आँच धीमा करे और एक बार मे जितना बाँल्स कड़ाही में आए उतने तलने के लिए डाल दे. थोड़ी देर उसे टच न करे जब साइड से हल्का लाल दिखे तो पहले चम्मच से कड़ाही के तेल को हर कोफ्ते के ऊपर डाले और पलट दे.
- 3
जब दोनों तरफ से लाल हो जाएँ तो उसे एक प्लेट में निकाल लें. सभी बाँल्स को इसी तरह तल लें. अब 10 मिक्स वेज कौप्ते बन कर तैयार. जब कौफ्ते तल रहे हो उस समय प्याज़ छिल कर और धो कर छोटे टुकड़ा मे काट लें. अदरक लहसुन छिल कर धो कर कूट ले. टमाटर धो कर और काट कर पेस्ट बना ले.
- 4
कोफ्ते तल जाने के बाद कड़ाही में करीब आधा कप तेल छोड़ कर बाकी तेल को निकाल लें. धीमी आंच पर तेल मे जीरा, दालचीनी का टुकड़ा, दो टुकड़ों में तोड़कर सूखी लाल मिर्च और तेजपत्ता डाल दें. जीरा चटकने के बाद प्याज़ डाले. प्याज को लाल होने तक भूने और फिर बेसन डाल दे. बेसन को दो मिनट भूने. मटर और कूटा हुँआ अदरक लहसुन डाल दें.
- 5
थोड़ी देर तक मटर को पकाएं और फिर नमक, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर 1 मिनट भूने. उसके बाद टमाटर का पेस्ट डाल दें.
- 6
धीमी आंच पर ही टमाटर का रस सुखाएँ जिससे मटर भी पकते रहेगा. जब टमाटर का रस सूख जाएँ तो कसूरी मेथी हाथ से क्रश करके डाल दें. उसे मिक्स करके 2 मिनट भूने और 2&1/2 कप पानी डाल दे. पानी डालते समय यह ध्यान रखें कि इसकी ग्रेवी गाढ़ी रखनी है और इसे ज्यादा देर नही उबालना है.
- 7
पानी में उबाल आ जाने के बाद उसमें काश्मीरी मिर्च पाउडर और सब्जी मसाला डाल दे. 2-3 मिनट पका कर गैस बन्द कर दे. अब उसमें कौप्ते और धनिया पत्ती डालकर ढक कर आधे घंटे के लिए रख दे. जिससे कौप्ते के अन्दर अच्छे से ग्रेवी का रस चला जाएगा.
- 8
इसे रोटी,पराठा या जीरा राइस के साथ र्सव कर सकती है. चावल के साथ र्सव करने के लिए ज्यादा ग्रेवी की जरूरत होगी उसके लिए टमाटर, बेसन और मसालों की मात्रा बढ़ा कर ग्रेवी बनाएँ.
- 9
इस टेस्टी कौप्ता करी को जब आपके घर गेस्ट आनेवाले हो तो जरूर बनाएँ. शायद उनके लिए यह नए तरह कौप्ता हो.
- 10
#नोट-- इस कौप्ता मे केवल एक ही सब्जी कम या नही डाली जा सकती है वो है पालक के पत्ते. बाकी कोई भी एक सब्जी यदि नही डाली गई तो इसका स्वाद बदल जाएगा.
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