जिमीकंद कबाब (jimikand Kabab recipe in Hindi)
#Ksw
#oc #week3
जिमीकंद को कहीं पर 'सूरन' और कहीं 'ओल' कहा जाता है.सामान्यता इससे सब्जी और अचार बनाया जाता है परंतु आज मैंने इसके कबाब बनाएं हैं. अन्य कबाब की तरह ही
यह जायकेदार और क्रिस्पी होता है. इस कबाब से मेरा रोचक वाक्या जुड़ा है.
मेरे पतिदेव को सूरन नहीं पसंद... दरअसल कभी ससुराल में सूरन की सब्जी नहीं बनती थी इसलिए इनका टेस्ट डेवलप नहीं था परंतु मेरे मायके में पारंपरिक रूप से जिमीकंद की सब्जी और कोफ्ते दोनों ही बनाए जाते थे और मुझे यह हमेशा से बेहद पसंद हैं .आज जब मैंने इसके कबाब बनाएं तो आदतन इन्होंने परोसने पर पहले डिश का नाम पूछा ... मैंने सिर्फ कहा "कबाब है " किस चीज़ से बने हैं यह नहीं बताया, क्योंकि मुझे पत्ता था जिमीकंद का नाम आने पर खाना तो दूर कबाब को छूयेंगे भी नही पर सामग्री का जिक्र ना होने के कारण जिमीकंद के कबाब बड़े ही आराम के साथ चाय की चुस्कियों के साथ खा लिए गए और तारीफ भी मिली.
पतिदेव को कबाब खिलाकर मुझे भी आंतरिक रुप से अपार खुशी महसूस हुई 😄👍 तो चलिए बनाते हैं जिमीकंद कबाब !
जिमीकंद कबाब (jimikand Kabab recipe in Hindi)
#Ksw
#oc #week3
जिमीकंद को कहीं पर 'सूरन' और कहीं 'ओल' कहा जाता है.सामान्यता इससे सब्जी और अचार बनाया जाता है परंतु आज मैंने इसके कबाब बनाएं हैं. अन्य कबाब की तरह ही
यह जायकेदार और क्रिस्पी होता है. इस कबाब से मेरा रोचक वाक्या जुड़ा है.
मेरे पतिदेव को सूरन नहीं पसंद... दरअसल कभी ससुराल में सूरन की सब्जी नहीं बनती थी इसलिए इनका टेस्ट डेवलप नहीं था परंतु मेरे मायके में पारंपरिक रूप से जिमीकंद की सब्जी और कोफ्ते दोनों ही बनाए जाते थे और मुझे यह हमेशा से बेहद पसंद हैं .आज जब मैंने इसके कबाब बनाएं तो आदतन इन्होंने परोसने पर पहले डिश का नाम पूछा ... मैंने सिर्फ कहा "कबाब है " किस चीज़ से बने हैं यह नहीं बताया, क्योंकि मुझे पत्ता था जिमीकंद का नाम आने पर खाना तो दूर कबाब को छूयेंगे भी नही पर सामग्री का जिक्र ना होने के कारण जिमीकंद के कबाब बड़े ही आराम के साथ चाय की चुस्कियों के साथ खा लिए गए और तारीफ भी मिली.
पतिदेव को कबाब खिलाकर मुझे भी आंतरिक रुप से अपार खुशी महसूस हुई 😄👍 तो चलिए बनाते हैं जिमीकंद कबाब !
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले जिमीकंद (सूरन) को अच्छी तरह धो लें फिर हाथ में कुकिंग ऑयल लगाकर बड़े पीस में काट लें. हाथ में ऑयल लगाना जरूरी है ना लगाने पर हाथ में खुजली हो सकती है.अब कुकर में जिमीकंद के पीस, पानी और थोड़ा सा नमक भी मिलाएं फिर 1 सिटी लगा ले.
- 2
जिमीकंद को अब छोटे टुकड़ों में काट कर मिक्सी में पीस लेंगे. जिमीकंद को पीसने से पहले अच्छी तरह सूखा लेंगे.(जिमीकंद को आप मैशर या हाथ से भी मैश कर सकते हैं)
- 3
अब जिमीकंद में एक उबले आलू को कद्दूकस कर लें साथ में अदरक मिलाएं. इसके बाद चाट मसाला, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, 2 चम्मच ब्रेड क्रंब्स, चावल का आटा और नमक भी डालें (ध्यान रखें नमक पहले भी डाला है)
- 4
नींबू का रस डालकर सबको अच्छी तरह से मिक्स कर ले
- 5
अब हाथ को हल्का ऑयल से ग्रीस कर ले फिर मिश्रण से मनपसंद कबाब का शेप बना लें फिर कबाब को ब्रेड क्रंब्स से हल्का कोट कर लें. दूसरी तरफ कढ़ाई में ऑयल गर्म कर ले और उसमें मीडियम आंच पर कबाब को सुनहरा होने तक तल कर निकाल ले.
- 6
इसी तरह सारे जिमीकंद कबाब तल कर प्लेट में निकाल लीजिए.
- 7
गरमा गरम कबाब को हरी चटनी और प्याज़ के लच्छो के साथ सर्व कीजिए.
- 8
#नोट.....
** जिमीकंद को काटने के पूर्व हाथ में ऑयल अनिवार्य रूप से लगाएं.
** चावल के आटे के स्थान पर आप पोहे का चूरा भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
**कबाब को डीप फ्राई के स्थान पर आप शैलो फ्राई भी कर सकते हैं.
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लखनऊ फ़ेमस कबाब (lucknow famous kabab recipe in Hindi)
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