लिट्टी की तैयारी ***

किसी बड़े बर्तन में आटा छान कर उसमें नमक, अजवाइन और घी / कुकिंग ऑयल डालें और अच्छी तरह मिक्स करें. अब थोड़ा थोड़ा पानी डालकर सेमी सॉफ्ट डो तैयार कर लें और 20 मिनट रेस्ट के लिए ढककर रख दें.

बैंगन आलू टमाटर का चोखा बनाने के लिए**

बैंगन, टमाटर और आलू को भून कर छील लें (यहां मैंने बैंगन टमाटर को भून लिया है और उबला आलू इस्तेमाल किया हैं) प्याज, अदरक, हरी मिर्च और हरी धनिया को भी काट लें.

अब टमाटर,बैंगन और आलू को मैश कर लें. उसमें कूटा हुआ लहसुन, बारीक कटी हुई हरी धनिया, हरी मिर्च,अदरक, सरसों का तेल नमक आदि मिला लें. चटपटा बैंगन आलू टमाटर का चोखा (भरता) तैयार है

लिट्टी की स्टफिंग ***

एक मिक्सिंग बाउल में सत्तू निकाल लें और उसमें सभी सामग्री नमक आदि को डालकर मिक्स कर ले
अब आटे की बराबर मात्रा में लोई तोड़ लें.एक लोई ले उसको हाथ से फैलाकर उसमे 1चम्मच सत्तू डालकर लोई को बंद करके गोल बना दे.ऐसे ही सभी लोई बनाकर तैयार कर ले.

लिट्टी को सेकना ***
यहाँ मैंने लिट्टी को कढ़ाई में अलट - पलट कर सेका हैं.7-8 मिनट बाद धीमी आंच पर कवर करके भी पकाया है.

लिट्टी के चारों तरफ से अच्छी तरह सिक जाने पर घी लगा लें. लिट्टी चोखा तैयार है.