देसी सकौड़ा चाट (Desi Sakoda chaat)
Sudha Agrawal @SudhaAgrawal_123
#DR
इलाहाबाद ( प्रयागराज ) में सकौड़ा चाट बहुत मशहूर है, इसकी गिनती यहां के चटपटे स्ट्रीट चाट में की जाती है.यहाँ यह ठेले पर बेचा जाता है और मिट्टी के सकोरे में परोसा जाता है इसीलिए इसे सकौड़ा चाट बोलते हैं. यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है और इसको बनाने की विधि भी बहुत आसान है.इसमें पालक और प्याज़ के बॉल्स (पकौड़े ) बनाए जाते हैं फिर उन्हें चटपटे और स्पाइसी पतले से लाल ग्रेवी में डिप कर परोसा जाता है.
जैसा यहाँ और पूरे पूर्वांचल में मार्केट के ठेला का सकौड़ा हम खाते हैं, बिल्कुल वैसा ही सकौड़ा आज हम लेकर आए हैं तो चलिए देखते हैं कि कैसे देसी स्टाइल का सकौड़ा चाट बनाया जाता है और कैसे यह इतनी आसानी से बन जाता है!
देसी सकौड़ा चाट (Desi Sakoda chaat)
#DR
इलाहाबाद ( प्रयागराज ) में सकौड़ा चाट बहुत मशहूर है, इसकी गिनती यहां के चटपटे स्ट्रीट चाट में की जाती है.यहाँ यह ठेले पर बेचा जाता है और मिट्टी के सकोरे में परोसा जाता है इसीलिए इसे सकौड़ा चाट बोलते हैं. यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है और इसको बनाने की विधि भी बहुत आसान है.इसमें पालक और प्याज़ के बॉल्स (पकौड़े ) बनाए जाते हैं फिर उन्हें चटपटे और स्पाइसी पतले से लाल ग्रेवी में डिप कर परोसा जाता है.
जैसा यहाँ और पूरे पूर्वांचल में मार्केट के ठेला का सकौड़ा हम खाते हैं, बिल्कुल वैसा ही सकौड़ा आज हम लेकर आए हैं तो चलिए देखते हैं कि कैसे देसी स्टाइल का सकौड़ा चाट बनाया जाता है और कैसे यह इतनी आसानी से बन जाता है!
कुकिंग निर्देश
- 1
सर्वप्रथम पालक को हम अच्छी तरह 2 से 3 बार धोकर बारीक - बारीक काट लेंगे इसी तरह प्याज़ को भी काट लेंगे.अब एक बर्तन में बेसन छानकर उसमें जीरा, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, नमक, हरी मिर्च, बारीक कटी पालक और प्याज़ को डालकर अच्छे से मिक्स करेंगे. जब पानी की आवश्यकता हो तभी 2-3 चम्मच पानी मिलाए.
- 2
पकौड़े बनाने के लिए गैस ऑन कर कढ़ाई रखेंगे फिर उसमें कुकिंग ऑयल डाल देंगे. तेल गर्म होने पर मध्यम आकार के बॉल्स बनाकर डालेंगे और उसे मीडियम फ्लेम पर डीप फ्राई कर लेंगे.
- 3
हमारे सकौड़े रेडी है अब इनको डिप करने के लिए चटपटी, स्पाइसी पतली सी तरी बनानी है. अब उसी कढ़ाई में 2 चम्मच तेल तरी बनाने के लिए रहने देंगे बाकि निकाल लेंगे.
गरम तेल में हींग जीरे का छौक लगाएंगे फिर पिसा हुआ प्याज,टमाटर अदरक, लहसुन डालकर फ्राई करेंगे. जब यह अच्छे से पक जाए तब महीन कूट कर पिसे हुए पाउडर (काली मिर्च, लौंग इलायची इत्यादि) और बताए गए सभी मसाले डालकर अच्छे से फ्राई करें.इसी समय 1/2 चम्मच बेसन को भी डालकर फ्राई करें.
- 4
जब मसाला और तेल सेपरेट हो जाए तब जरूरत अनुसार पानी और स्वाद अनुसार नमक मिलाएं.इसे कवर करके 4 से 5 मिनट तक पकाएं.
- 5
अब ग्रेवी में पालक प्याज़ और बेसन वाले बॉल्स को डाल दे और कवर कर 3 से 4 मिनट तक पकने दे.
- 6
इसकी ग्रेवी पतली ही रहती है. कवर करके पकाने से बॉल्स ग्रेवी में अच्छे से रच बस जाते हैं अब इन पर हरी धनिया की गार्निश कर दीजिए.
- 7
गरमा गरम देसी सकौड़े तैयार है
- 8
अगर आपके पास मिट्टी के सकोरे उपलब्ध है तो आप उन्हीं में परोसे और इस देशी व्यंजन का लुफ्त उठाएं.
#नोट - आप इसमें अपनी पसंद के मसाले डाल सकते हैं और मसाले की क्वांटिटी को अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं.
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पालक ए बहार कोफ्ता
#CA2025#week_3#Palak यदि इन गर्मियों में आप भी रोज़-रोज़ एक जैसी सब्जी खाकर बोर हो चुके हैं तो बनाएं कुछ खास! जो बनने में तो हो एकदम आसान पर खाने में हो लाजवाब ! जी हां पालक ए बहार कोफ्ता भी कुछ ऐसी ही रेसिपी है । इसमें डाली गई क्रीम और कुछ खास मसालों का अरोमा इसे एक अलग सा ही स्वाद प्रदान करत्ता हैं । आप इसे रोटी, पूरी ,पराठा ,कुलचा या नॉन के साथ भी सर्व कर सकते हैं । -
आंध्रा का पुनुगुलु - झटपट टी टाइम स्नैक्स
हल्का ,कुरकुरा और अन्दर से सॉफ्ट होता हैं "पुनुगुलु"। यह आंध्र प्रदेश का एक लोकप्रिय पकौड़ा या स्नैक्स की रेसिपी है। यह बहुत स्वादिष्ट लगता है और इडली के बैटर से बनता हैं। इस तरह से हम कह सकते हैं कि यह रेसिपी बचे हुए इडली बैटर का इस्तेमाल करने का एक पसंदीदा तरीका भी है। इसे मैंने आज पहली बार टी टाईम पर बनाया है और घर में सभी को बहुत पसंद आया । इसे बनाना बहुत ही आसान हैं । पुनुगुलु या पुनुगुलु ,"अप्पे" और "पनियारम का" ही एक रूप है, जिन्हें अप्पे पैन में पकाने के बजाय डीप-फ्राई किया जाता है। बेशक, आप अप्पे पैन में भी पुनुगुलु बना सकते हैं ,पर तब वह अप्पे जैसा लगेगा !#RV#jhatpat_recipe #Andhra_ka_punugul#jhatpat_snacks #tee_time_snacks #easy_recipe #cookpadindia -
मसाला बेसन ब्रेड टोस्ट (Masala Besan Bread Toast)
#MSN #besan मानसून के रिमझिम सुहावने मौसम में तरह-तरह चटपटे व्यंजन और पकौड़े खूब अच्छे लगते हैं.पेश हैं मसाला बेसन ब्रेड टोस्ट जिसमें उपलब्ध सब्जियों को मसाला बेसन के घोल में फाइन चाप कर ऐड किया गया है और फिर इसे ब्रेड पर फैला कर क्रिस्प होने तक तवा पर सेका गया है. इसे आप ब्रेकफास्ट में या इवनिंग टाइम में चाय के साथ सर्व कर सकते हैं... और यहाँ तक कि इसे ऑफिस या बच्चों के टिफिन में भी दे सकते हैं! इस रेसिपी की सबसे खास बात यह है यह बहुत कम ऑयल में तैयार हो जाता है 😊 -
आलू टिक्की चाट (Aloo tikki chaat recipe in Hindi)
#chatori आलू टिक्की चाट सर्वप्रमुख चाट हैं.इसके नाम से ही मुँह में पानी आ जाता हैं. बरसात के मौसम में चटपटी चाट की और भी इच्छा होती हैं.घर पर बनी हुई चाट हाइजनिक रूप से शुद्ध, सही और टेस्टी होती हैं. -
बथुआ मसाला पूरी और मटर आलू टमाटर की चटपटी सब्जी
#cheffeb#week1 आयरन और कैल्शियम से भरपूर बथुआ स्वाद में लाजवाब लगता हैं । सर्दियों में बथुआ खूब मिलता हैं और इसके पूरी पराठे खाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं । बथुआ पूरी बनाने की विधि बहुत आसान है और सेहत से भरपूर भी है बथुआ आटे में मिलाकर पूरी बनाई जाती है और यह मटर आलू टमाटर की सब्जी के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगती है । -
कॉर्न मसूर दाल भजिया (Corn Masoor dal bhajiya recipe in Hindi)
#cj #week4 मानसून ने अपनी दस्तक दे दी है ऐसे में तरह-तरह के पकौड़े भजिया खाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. कॉर्न और मसूर दाल भजिया बहुत ही क्रिस्पी और चटपटे लगते हैं. कॉर्न और मसूर दाल के पिसे बैटर में अदरक- हरी मिर्च का पेस्ट,प्याज़ व कुछ खास मसाले डालें जाते हैं जो एक अलग सा जायका उत्पन्न करते हैं. उफ....फ्राई की हुई मिर्च के साथ ये और भी चटपटी और स्वादिष्ट लगती हैं तो आइए जानते हैं कॉर्न मसूर दाल भजिया बनाने की विधि ! -
कटोरी चाट (Katori chaat)
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