小籠煎包

酥脆外皮「迷你水煎包」一口咬下～～～小心內餡燙嘴唷！！Popo小日子FB：https://www.facebook.com/popo320pig/Popo小日子IG：https://www.instagram.com/popolife0320/BLOG：http://popo320pig.pixnet.net/blog

在蘇州的煎包都是屬於很甜而醬色很重的肉煎包，今天突然想念台灣的高麗菜肉煎包了，哈哈訣竅提示此份量我做了25個大的煎包，煎包大約和手掌心差不多大小食後感想煎包要沾醬吃才有吃煎包的感覺，不沾是也可以啦

今早來發這篇 水煎包雙味水煎包是餐桌上的常客吃不膩一早看見網友去排隊想想 我想吃自己作 省去排隊囉訣竅提示漂亮的煎包 關鍵在於麵粉水麵粉水:水一碗 加上一大匙麵粉 拌勻食後感想因為愛麵食 所以自己學著做真的一點都不難唷

學生時代的早餐，記憶中的味道.

這個點心本廚房已做過多次, 但老爺與少爺仍常常想念它的滋味, 三不五時,爺倆就會請我做生煎包給他們解解饞,本廚房每次都會多做一些,冰在冷凍庫, 想吃時只要拿出來煎一下就好囉!訣竅提示一定要用麵粉水去煎生煎包, 煎好後不但吃到好吃的生煎包而且還可吃到又香又脆的酥皮喔!

生煎包、水煎包都是生的包子，作法很像，也都用麵粉水去煎，到底是不是相同一個東西？雖然目前有些人混著用，但是還是有小小不同。最大的區別在生煎包僅一面煎焦黃，水煎包兩面煎黃；生煎包內餡肉為主、菜為輔，水煎包則反之。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

底部香脆的水煎包也可以自己在家做喔! Q軟的麵皮加上有湯汁的肉餡, 讓人吃了一個又一個!* 使用市售大包粉可以節省不少時間, 而且只需要按照說明操作, 做出來的麵皮基本上不會失敗, 是做包子的好幫手.*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious

以前覺得煎包好難、現在認真說真旳不難。幾個訣竅分享一下、失敗率很低運氣好還會出現漂亮的冰花。1⃣️首先麵粉水比率：阿基師說：9:1:1=水：麵粉：油（我今天這一鍋忘放油其實也還可以）。2⃣️再來是🔥和時間：中小火（中途不要改火、這樣旳火候最安全）油1.5大匙（不要太多）煎1分鐘。加水上蓋約3-5分鐘。收汁改大火約1分鐘。為什麼不拍一張美美有冰花的照片才po食譜？因為、我好不容易科學具體化記下所有步驟，我不想還要再來一次😂何況本來每次煎都會有點不一樣啊⋯⋯。真實記載最開心、不需矯情直接最美好。我是小私廚不是部落客。還有、這禎祥港式水煎包值太高了，一包140元有50顆、煎了還有湯汁，用蒸的也可以。還有還有、大禮街的「下一鍋」在應徵小時工，我還一度想去應徵偷偷學😂因為我太愛吃煎包水餃麵食之類的。#防疫煮

生煎包、水煎包兩種傳統小吃都是生的包子，也都用水去煎，生煎包裡面的餡料以肉為主，菜為輔，皮比較薄，表面通常有芝麻，僅一面煎焦黃；水煎包以蔬菜為主，通常不加肉或加一點肉，皮較厚，表面不加芝麻，兩面煎黃。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

經過油水煎過的包子因添加高麗菜脆甜口感不覺油膩更增美味！有了做包子的經驗再次揉製麵皮時有更方便的方式與心得；麵皮一次調製2~3份量(6個為一份)煎二鍋，家中的平底鍋若小於(=)28公分一次煎六顆，若是30公分以上一次煎9顆包子的樣子較美。將步驟3麵糰取出後分割一半，另一半裝入塑膠袋中置冰箱冷藏可延遲發酵，包好一鍋的量送去第二次發酵時就可再取出冰箱的麵糰做第二鍋整形包餡，包好時第一鍋的包子也差不多發酵好可入鍋煎了

喜歡煎包有如冰花底層的酥脆口感 只要把握小秘訣你也可以做得到喔利用粉漿水與沙拉油產生的油水分離作用 產生美麗的冰花饗宴訣竅提示1煎包與煎包之間要留些空隙,加熱後麵皮會膨脹才有呼吸的空間喔 2待水份快收乾時先開鍋蓋 調小火讓水分燒乾,底層呈現蜂巢狀酥脆 3呈盤時倒扣在盤子上散發水氣~即使冷了也會酥脆喔 食後感想酥脆爽口又美麗的視覺饗宴

口感：一個好吃的食物，從醃製與攪打肉時，聞到香味就會勾起食慾，底部有酥脆的口感，上面有麵粉的香氣與Q彈，紮實鮮甜還帶點肉汁，大人一口一個剛剛好，市售很多都有添加化學保鮮，這個版本自己動手做不用花很多時間，吃得滿足也同時守護健康。⭐️備註：1. 當食材在鍋內時，需要全程小火。2. 實際烹調依照食材份量需要有所增減　3. 烹煮第二鍋的時候，需要先將水份倒掉，熱鍋確定水份消失後放入食用油，再重複一次煎製的做法。4. 單吃味道就很棒，也可以準備調味料，例如東泉辣椒之類的添加使用。5. 放入餃皮的餡料，建議不要太多，大約一顆小圓球，會比較好包。6. 絞肉這次選擇全瘦，所以有加入水打進肉裡增加水份，而且必須要儘快完成料理，避免後冷藏後，水份跑出來會變得不好包，如果絞肉選擇瘦肉7肥肉3，這個步驟即可省略，但建議醃製24小時味道會更棒。7. 蔥花與絞肉比例依照個人喜好8.基本上加水燜煮後不會黏鍋，但因每個人使用的鍋具不同，建議還是要稍微留意。

水煎包的外皮煎的兩面金黃，香脆Q彈，配上高麗菜的脆、芹菜的香超搭的〜自己作的煎包只用少量的油去煎，好清爽喔！訣竅提示高麗菜芹菜一定要軟化過瀝乾水份才好包水煎包雖然是靠鍋內的＂蒸氣＂才會熟，但水份也不宜過多，免的面皮變爛爛的鍋具最好是不沾的平底鍋較好操作

星期四兒子月考，前晚準備到很晚，六點起床後決定做個好吃的早餐幫他加油~於是決定做他愛吃又很久沒吃的水煎包^^因為兒子必須七點吃完早餐出門上學所以整個過程都是運用最快、隨意的方式製作但真是好吃啊~~我們都滿意極了^O^除了做成熊掌還幫兒子做100分水煎包結果當天考兩科，已公布一科剛好考100分哈~有吃有保庇！訣竅提示※因為早上時間很趕餡料沒時間多做準備，可以再加些自己喜歡的材料；還有因為趕所以馬鈴薯吃起來有點脆脆的反而很好吃。※面皮也因趕時間直接放掌心壓扁，有時間可以用擀麵棍擀圓。食後感想我覺得自己做過的料理最好吃之一

本想包包子的,但是用蒸籠蒸太浪費瓦斯了,所以改做煎包,省瓦斯又省時間,蘿蔔乾的味道跟包子是對味的,買蘿蔔乾時一定要聞有沒有它的獨特香氣,這樣包出來的包子真的好吃。訣竅提示外面賣的水煎包煎的時候放很多油,而且又放麵粉水,快要起鍋前又淋上油,讓它油亮酥脆,然而對我們的身體負擔很重,各位千萬不要吃太油膩,健康很重要,是吧!

終於做了想做很久的水煎包,沒想到我煎出了直徑8公分的巨無霸水煎包，包子要好吃除了製作好的麵皮以外，肉與菜的品質也很重要，這份食譜的調味料只有一點點，我選擇吃食材的原味，即高麗菜與豬肉本身的鮮甜味，是健康的味道，吃多了也不會覺得膩，與外面的重口味比起來差上很多，如果喜歡吃重口味的朋友，我建議可以多加些白胡椒或蔥姜蒜，再沾上自製的辣醬油就很棒了！訣竅提示更多小撇步在這裡～「巨無霸高麗菜水煎包」文章連結：http://piggrut.pixnet.net/blog/post/155947994圓圓鼠的粉絲頁：https://www.facebook.com/chubbymouse

天氣冷了，想吃點熱熱酥脆的食物，但又沒有時間和麵、揉麵，所以就利用餃子皮來做一下小小的生煎包，滿足一下小小的嘴饞癮吧！因為尺寸小，老人家與小朋友都很方便食用噢！

每到下午的放學時間， 路旁小販現做點心的香味總是勾引人心。 擔心食品安全和衛生嗎？ 動手自己做一鍋吧！ 簡單的中式生煎包， 在家享受剛出爐的美味， 濕潤飽滿的內餡真讓人欲罷不能耶！(｡◕‿◕)ﾉﾟ 更多的idea在Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab訣竅提示下鍋煎時，每顆生煎包間留下膨脹空間，就不會導致相黏而破皮。 內餡的調味請視各人口味斟酌。 Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab食後感想在家享受剛出爐的美味，濕潤飽滿的內餡真讓人欲罷不能耶！

打摺包餡要壓實，煎底部時要小心別太焦!

只要簡單的材料及耐心等待麵糰發酵，最後加入麵粉水去水煎，在家也可以做出麵皮Q軟底部香酥好吃的生煎包。訣竅提示1.加入麵粉水來水煎，不僅提供麵皮水分蒸，而且可使煎好的生煎包底部香酥好吃食後感想只要簡單的材料及耐心等待麵糰發酵，最後加入麵粉水去水煎，在家也可以做出麵皮Q軟底部香酥好吃的生煎包。

味蕾總是跟著記憶走，記憶總是淺藏在心裡的某個角落中，久久就會浮現出來，讓人不自覺的又去旅遊尋味去。好一陣子沒有去台中了，每次到台中一定會特定造訪水湳市場旁的早餐店，買水煎包和蔥大餅，一買就是好幾個，帶回家無論是當晚餐或早餐都是我最愛的點心之一。好久沒有吃到我最愛的韮菜水煎包了，看到冰箱的韮菜，讓我想念起那思念的滋味。好吧！好吧！今天中午就來做韮菜水煎包吧！解饞解饞一下吧！更多食譜:http://jojo7993.blogspot.tw/2014/11/blog-post_24.html

在家，翻煎一鍋的香香水煎包！煎得香酥脆的水煎包，好吃的麵皮裡有著嫩滑多汁的高麗菜鮮肉內餡，地產上市高麗菜的清甜，紅蘿蔔的甜順，蘸著醬油，麻油，香醋，辣椒醬，香芹調製的醬料，一口一個鮮，一口一個香。

Cookpad 線上廚藝教室第四期- 中式麵點！以前做水煎包都是用半盪麵或是發麵加燙麵麵團，第一次用作包子的方式製作水煎包，感覺很新鮮也很好奇成品的口感。完成後的成品比包子多咯一份酥脆感，挺讚滴。◕◡◕

學會做包子後就可以來點進階版的水煎包哦…

#好料日記

好吃不油的水煎包，謝謝老師

漢克老師的好配方容易上手。煎好的水煎包底香酥好吃，未煎的皮軟香Q膨。餡料還可以依自己的喜好更換！一定要試試看喔~~~~

~素食版的生煎包一次包進所有的蔬菜~讓不愛吃蔬菜的孩子也會愛上它尤其是底部煎得焦脆，酥酥脆脆的口感真的很好吃，自己做的皮薄餡多好滋味，訣竅提示~加入冬粉的內餡可以吸收多餘的水分讓內餡可以更好包~喜歡什麼都可以通通包進來喔食後感想~底部煎得焦脆，酥酥脆脆的口感真的很好吃，自己做的皮薄餡多好滋味，

家人買了高麗菜,跟我說姐姐們要吃水煎包,因為外面賣的太油又不好吃,所以只好動手做,以前我吃過很多家的水煎包,幾乎都不好吃,現在家人都很挑嘴,健康,衛生,好吃,我做,她們安心。

這是第四週的成品，感謝漢克老師的教導，學會了中式麵點，發現生活可以更多變化了！對住在山區的我真得很好！心情好，可以揉個麵糰為家人加菜；心情不好時，也揉個麵糰，看到麵糰發起來，怎能心情會不好？今天鄰居阿婆給了韭菜，就來個韭菜水煎包吧！