Tamales de Pollo con Salsa Verde

Estos tamales son tan típicos como los de mole rojo con puerco!! Y es como que, a donde quiera que vayan los de puerco , también los de pollo irán invitados. Son la MANCUERNA PERFECTA. Y cocinar tamales, especialmente en esta época es convivir con mi madre y sus sabores!! Te amo madre🥰!!
Tamales de Pollo con Salsa Verde
Estos tamales son tan típicos como los de mole rojo con puerco!! Y es como que, a donde quiera que vayan los de puerco , también los de pollo irán invitados. Son la MANCUERNA PERFECTA. Y cocinar tamales, especialmente en esta época es convivir con mi madre y sus sabores!! Te amo madre🥰!!
Paso a paso
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Primero que nada pones a cocer el pollo, le agregas especias lo dejas cocer 35 min. y agregas sal. Lo desmenuzas dejas el caldo a un lado porque se necesitará.
- 2
Lavas los tomates, los pones a cocer, pero solo por unos 10 min. En cuanto cambien de color a verde opaco se apagan. Se dejan enfriar un poco, por otro lado los chiles cuaresmeños se lavan, se pican y se agregan en el vaso de la licuadora, se agregan los jalapeños en crudo ambos chiles, cilantro y se licúan con el ajo y el concentrado de pollo agregando gradualmente los tomates sin tanto caldo, porque queremos una salsa espesa.
- 3
Por separado ya tienes qué tener tus hojas remojadas, tú masa, para tamales batida, como indico en una de mis recetas, comienzas a armar tus tamales. Un “TIP” que a mí me resulta más fácil es revolver salsa y pollo y te ahorras tiempo, así pones las 2 cosas al mismo instante.
- 4
Extiendes tu masa de la manera más práctica para ti, ya qué hay muchísimas, para mí la más práctica me resulta con cuchara, y pones tu mezcla de salsa con pollo y cierras tu tamal de manera tradicional, y lo envuelves en una hoja de papel encerado.
- 5
Los pones a cocer por 45 min. a 1 hora, dependerá de la cantidad de tamales que hagas. Los dejas reposar unos diez min después de la cocción y podrás abrirlos, estarán en el punto perfecto. Los puedes acompañar con una sopa de arroz rojo, o simplemente solos, o por qué no… ?!? Con crema y Salsa Verde.!!
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