Conchas

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Luis A Carrasco Martinez
Luis A Carrasco Martinez @cook_26397659
Puerto Escondido, Oaxaca, México
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Ingredientes

1 hora
20 raciones
  1. 450 gramosharina
  2. 100 gramosazúcar blanca
  3. 8 gramoslevadura instantánea
  4. 1 pizcasal
  5. 1huevo
  6. 200 mililitrosleche
  7. 25 gramosmargarina
  8. 50 gramosmantequilla
  9. 35 gramosmanteca de cerdo
  10. 100 gramosazúcar glass
  11. 100 gramosharina
  12. 100 gramosmanteca vegetal
  13. 30 gramoscocoa en polvo

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Hacer un volcán con los ingredientes secos (los 450 gramos de harina, el azúcar blanca, la levadura y la pizca de sal)

    Foto del paso 1 de la receta: Conchas
  2. 2

    Agregamos la leche y empezamos a amasar. Después agregamos el huevo y las grasas. Hasta integrar bien y tener una masa muy suave.

    Foto del paso 2 de la receta: Conchas
  3. 3

    Al tener una masa suave y dejamos reposar hasta doblar su tamaño.

    Foto del paso 3 de la receta: Conchas Foto del paso 3 de la receta: Conchas
  4. 4

    Por mientras haremos la costra del pan, mezclamos la manteca vegetal, el azúcar glass y los 100 gramos de harina, hasta obtener una masa uniforme

    Foto del paso 4 de la receta: Conchas
  5. 5

    Para hacer la costra de chocolate, tomamos una parte de la costra y agregamos la cocoa y mezclamos hasta obtener una masa homogénea de color café.

    Foto del paso 5 de la receta: Conchas
  6. 6

    Después de doblar su tamaño, ponchamos y sacamos porciones de entre 40 y 50 gramos y boleamos.

    Foto del paso 6 de la receta: Conchas Foto del paso 6 de la receta: Conchas
  7. 7

    Boleamos

    Foto del paso 7 de la receta: Conchas
  8. 8

    Aplanamos la masa de la costra y sacamos con cortador o una figura redonda, un círculo que cubrirá el bollo de masa, después de poner esto, aplanamos un poco.

    Foto del paso 8 de la receta: Conchas Foto del paso 8 de la receta: Conchas Foto del paso 8 de la receta: Conchas
  9. 9

    Con ayuda del cortador, hacemos las rayas características de este pan, es opcional. También se puede realizar con un cuchillo

    Foto del paso 9 de la receta: Conchas Foto del paso 9 de la receta: Conchas
  10. 10

    Se hornea a 200°C por 30 minutos, apagamos el horno y dejamos reposar. Y listo tendremos nuestras conchas super suaves y esponjosas

    Foto del paso 10 de la receta: Conchas Foto del paso 10 de la receta: Conchas

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Escrita por

Luis A Carrasco Martinez
Luis A Carrasco Martinez @cook_26397659
Puerto Escondido, Oaxaca, México
Estudiante de Gastronomía👨🏽‍🍳 • UTVCO🇲🇽 • 🍽 • Glotón de nacimiento, cocinero por gusto.
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