Enchiladas de flor de calabaza y champiñones 🍄🍂🌶🌶
Lizzy @lizzy
Te aseguro que vas a quedar bien hasta con la suegra!!!
Enchiladas de flor de calabaza y champiñones 🍄🍂🌶🌶
Te aseguro que vas a quedar bien hasta con la suegra!!!
Paso a paso
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Para la salsa. Limpia los chiles retirando las venas. En un recipiente agrega agua junto con los chiles, ajo y cebolla, deja que rompa hervor hasta que suavicen.
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Mientras están los chiles, filetea la cebolla, agrega a una sartén con aceite de oliva hasta que estén transparentes.
Agrega los champiñones fileteados y las flores. Sazona. Deja cocinar en su propio jugo durante 10 min.
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Retira los chiles y lleva a la licuadora junto con la cebolla, el ajo y los jitomates, agrega 1 taza de agua o caldo, puedes usar el agua de los chiles. Licúa y pasa por un colador para retirar los restos de piel de los chiles.
Sazona con sal y comino en polvo y unos hilos de aceite de oliva.
Agrega el resto de aguano caldo y deja cocinar por 10 min.
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Originalmente la tortilla se pasa por aceite caliente pero esta es una versión más fit.
Calienta las tortillas y lleva una por una a la salsa remojando la tortilla.
Retira de la salsa y coloca porciones de la mezcla de flores.
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Prepara 3 enchiladas y cubre con más salsa. Agrega cebolla en rodajas, queso panela, rebanadas de aguacate y crema.
Acompaña con frijoles refritos y una carne asada.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lizzy le encantará ver cómo quedó.
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