Pizza rellena arrollada

Una especialidad de la casa: pizza rellena y arrollada es una manera diferente para hacerla. Acá te paso mi receta y tres opciones de relleno.
Pizza rellena arrollada
Una especialidad de la casa: pizza rellena y arrollada es una manera diferente para hacerla. Acá te paso mi receta y tres opciones de relleno.
Paso a paso
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Formar una corona con la harina y en el hueco poner la levadura, con el azucar y el aceite, sobre los bordes poner la sal, ojo es importante que en ningun momento tome contacto con la levadura y de a poco con los dedos vamos disolviendo la levadura con el agua e incorporando harina sacando de los bordes, desde adentro hacia afuera poniendo de apoco el agua, formar una masa que no se adiera a las manos, de ser necesario ponerle mas harina y amasar mucho, durante varios minutos abriendola con la palma de la mano para incorporarle aire a la masa, golpearla contra la mesa para que suelte su gluten y nos quede una buena miga, en el amasado esta el secreto de la pizza, nos tiene que quedar una masa lisa, blanda y bien elastica. Ponemos en un recipiente profundo o bien sobre la mesa, tapamos flojamente y dejamos descansar en lugar tibio hasta duplicar su volumen.
- 2
Una vez que la masa esta bien inflada, dividimos el bollo grande en tres, desgasificamos un poco, aplastando la masa con los dedos, y con el palo de amasar estiramos cada bollo en forma circular lo mas parejo posible y de 1/2 cm de espesor, rellenar con la opcion que nos guste o podemos probar las tres, y enrrollamos desde un extremo al otro , que no se escape el relleno y cerramos los extremos doblando la masa hacia arriba y colocamos en una placa apenas aceitada, puede estar estirada o en forma de media luna.
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Dejar leudar unos minutos y cocinar en horno precalentado a temperatura media, no muy fuerte , durante unos 20 aproximadamente minutos, hay que darle tiempo a que se cocine el centro y cuando este bien doradita sacarla del horno.
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Conviene esperar unos minutos para cortarla.
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