Juntar à couve o sal e pimenta a gosto, amassar até a couve deitar liquido e deixar repousar

Juntar à beterraba um pouco de vinagre, açúcar e um pouco do alho. Envolver tudo muito bem e meter no frigorífico.

Juntar a couve, feijão.

Meter uma panela com água, louro e sal a aquecer.

Fazer o refogado com óleo, cebola, cenoura, beterraba, pimentão (e o tomate se usado).

Juntar polpa de tomate a esse refogado e temperar a gosto.

Por fim misturar o refogado à preparação que está na panela (e adicionar o esparguete se usar).

Deixar ferver.

Polvilhar com salsa e disfrutar.