Carne de peru com amêijoas e bacon com batatinhas "fritas"

Name: Carne de peru com amêijoas e bacon com batatinhas "fritas"
Yield: 4 pessoas
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: q.b. Sal marinho (Rui Simeão Sal Tavira); q.b. Sumo de lima; q.b. Flor de Sal (Rui Simeão Sal Tavira); q.b. Azeite extra virgem (Transmontanos); 1 1/2 Abacate (eu uso meio abacate por pessoa); 750 gr carne de peru (uso peito de peru); 1 kg amêijoas; 6 Dentes alho + 3 Dentes de alho; q.b. Sal (Rui Simeão Sal Tavira); q.b Ervas de Provence; q.b Alecrim seco; q.b Gengibre em pó; 1 Colher (de sopa) de banha de porco preto; q.b. Azeite extra virgem (Transmontanos); 2 Folhas louro; q.b Salsa fresca; q.b. Batatas branca (usei a variedade olho de perdiz); q.b Orégãos secos; q.b. Azeite extra virgem (Transmontanos)

Prato Caseiro @AnaPratoCaseiro

https://pratocaseiro.blogspot.com/2024/08/carne-de-peru-com-ameijoas-e-bacon-com.html

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Ingredientes

4 pessoas

q.b.Sal marinho (Rui Simeão Sal Tavira)
q.b.Sumo de lima
q.b.Flor de Sal (Rui Simeão Sal Tavira)
q.b.Azeite extra virgem (Transmontanos)
1 1/2Abacate (eu uso meio abacate por pessoa)
Ingredientes carne:
750 grcarne de peru (uso peito de peru)
1 kgamêijoas
6 Dentesalho + 3 Dentes de alho
q.b.Sal (Rui Simeão Sal Tavira)
q.bErvas de Provence
q.bAlecrim seco
q.bGengibre em pó
1 Colher(de sopa) de banha de porco preto
q.b.Azeite extra virgem (Transmontanos)
2 Folhaslouro
q.bSalsa fresca
q.b.Batatas branca (usei a variedade olho de perdiz)
q.bOrégãos secos
q.b.Azeite extra virgem (Transmontanos)

Instruções para cozinhares

1

Preparação carne e amêijoas:
- Comece por cortar a carne em cubos mais ou menos regulares. Tempere a gosto com os dentes de alho picados. Adicione as ervas de provence a gosto, alecrim seco, gengibre em pó, o sal e um fio de azeite. Envolva na carne "massajando" a mesma. Reserve.
- Entretanto coloque as amêijoas numa taça com umas pedrinhas de sal e água. Reserve.
2

Coloque numa wok um fio de azeite com três dentes de alho picados. Escorra bem as amêijoas e quando o azeite estiver quente junte as amêijoas e polvilhe com salsa fresca picada. Junte um pouco de vinho branco, tape e deixe uns minutos para cozinhar. Retire a tampa, mexa, retire as amêijoas e reserve.
- Limpe a wok e coloque um fio de azeite e a banha. Quando estiver quente junte os restantes dentes de alho picados, os cubos da carne e deixe fritar.
3

Vá virando a carne. Depois de pronta vá juntando as amêijoas reservadas (sem o caldo) e vá envolvendo na carne.
- Sirva de imediato com acompanhado com batata assada no forno aos cubos, temperada de sal, orégãos e um fio de azeite e claro, com a nossa "maionese" de abacate e uma salada mista.
4

Preparação batatas:
- Lave bem as batatas e retire as cascas. Corte as batatas aos cubos mais ou menos iguais. Coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno e por cima coloque as batatas. Tempere a gosto com sal, orégãos secos e um fio de azeite. Mexa e espalhe as batatas no tabuleiro. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC. Mexa várias vezes e quando ganharem um tom dourado estão prontas.
5

Preparação maionese de abacate:
- Descasque o abacate em cubos para um recipiente. Junte a gosto flor de sal, um fio de azeite e umas gotas de lima. Triture e está pronta.