Lava bem as curgetes e corta-as em tiras finas (tipo esparguete) com um espiralizador, ralador grosso ou faca afiada. Reserva.

Aquece o azeite numa frigideira larga, junta a cebola e o alho, e deixa refogar até ficarem dourados.

Acrescenta a carne moída, tempera com sal, pimenta e paprika (se desejares) e cozinha até ficar bem soltinha e dourada.

Adiciona a curgete à frigideira e salteia por 2 a 3 minutos, apenas até amolecer levemente — não deixes cozinhar demasiado para que mantenha textura.

Serve imediatamente, simples ou com um fio de azeite e queijo ralado por cima (opcional).