Caril de beringela e batata doce (vegan)
Uma receita vegan bem condimentada! 👌
Caril de beringela e batata doce (vegan)
Uma receita vegan bem condimentada! 👌
Abra na app da CookpadInstruções para cozinhares
- 1
Cozinhe arroz basmati de acordo com as instrucções da embalagem
- 2
Corte em cubos a beringela e a batata. A beringela deve ficar relativamente fina para cozinhar mais facilmente.
Pique a cebola finamente.
- 3
Num frigideira anti-aderente, ponha o lume brando e derreta o óleo de coco. Mantenha o lume brando durante todo o processo.
Adicione então as especiarias. Deixe cozinhar até formar uma pasta uniforme, sem parar de mexer.
- 4
Adicione a cebola, envolva bem na pasta e deixe alourar.
- 5
Coloque a beringela e deixe alourar e amolecer.
- 6
Adicione o tomate, envolvendo bem e deixe cozinhar uns minutos.
- 7
Adicione o leite de coco, envolva bem e continue a mexer regularmente para evitar colar ou queimar.
- 8
Adicione a batata doce e deixe cozer. Irá demorar algum tempo a cozer e poderá secar demasiado o molho. Se necessário, adicione água a ferver para ajudar a cobrir e cozer a batata. Não esquecer de continuar a mexer.
- 9
Desligue o fogão e adicione os coentros picados a gosto. Ennvolta e está pronto a servir.
- 10
Sirva com o arroz basmati. Bom proveito!
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