Costras

Msnteca pomada • Yemas • Azúcar • Harina • Vainilla • leche • Leudante cuchara postre • Dulce leche (mezcle clásico y repostero) • Azúcar • Coco rallado • Claras

papa • carne picada • cebollas • morrón • huevos • muzzarella • grande de perejil • Aceite • Manteca • Leche • Nuez moscada • Orégano •

bondiola de 1, 500grs • panceta ahumada • huevos • Sal a gusto • Provenzal • Pimienta • Orégano • Pan rallado • Agua

chocolate amargo • manteca • huevos • azúcar • harina • sal

Merluza (4 filetes aprox) • Jugo de Limón • Crema de Leche • Pan Rallado • Manteca • Sal y Pimienta

carne (sin grasa) • Cebolla chica • de morrón rojo • Ajo • aprox de muzzarella o algún queso que se haga costra

salmón • queso rallado • pan rallado • Aceite de oliva • Pimienta • salsa de soja • Ajo y jengibre • vinagre de alcohol • Azúcar o miel a gusto

salmón • Semillas de sésamo, girasol, lino y Coriandro • Sal • Pimienta • Aceite de coco • Aceite de Oliva

ricota • huevo • Ralladura de 1 naranja • esencia de vainilla • aceite de coco • azúcar mascabo orgánico • harina integral • polvo de hornear • leche • arándanos • almendras • Canela •

harina • levadura seca • azúcar • leche tibia • huevos • Esencia de vainilla • sal • manteca • harina • azúcar impalpable • manteca o margarina • cacao amargo •

lenguado (o brótola u otro pescado blanco apto horno) • almendras (puede ser un poco más) • colmada perejil fresco picado • albahaca fresca picada (la olvidé) • sal y mix de pimientas a gusto • aceite de oliva (o 3) • ajo picado (no le puse)

huevos • azúcar mascabo • bananas muy chicas muy maduras, o 3 medianas • manteca pomada • coco rallado • harina integral • polvo de hornear • bicarbonato • Ralladura de un limón (esta vez no le puse) • chips de chocolate o chocolate picado (sí le puse) • canela (esta vez no le puse, pero queda muy bien) • Azúcar para la costra

Entrecot (bife de chorizo) • Tomates secos (aprox) • Zapallo • cebollitas de verdeo • malbec • aceite de oliva • aceto balsámico • cebolla de verdeo • ajo

papas • pimiento rojo • cebolla mediana • de carne picada • huevo • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto • Queso rallado a gusto • acelga • queso fresco • Te dejo un enlace para que prepares la salsa blanca. Si vas a dejar la salsa blanca por un rato, cubrila con un film en contacto para que no se forme una costra por arriba

huevos • azúcar mascavo (pueden reemplazar 100 gr por blanca) • aceite de oliva • aceite de coco (u otro aceite neutro) • bananas bien maduras • coco rallado • nueces • harina integral • polvo de hornear • bicarbonato • canela • Ralladura de limón •

Costillar de cerdo • Miga de 2 panes • manteca • Perejil • Ajo • Sal, pimienta

ajo • limones • aceite de oliva • almendras • Romero • pechugas de pollo sin piel • Sal

chicas de salmón o 600 grs • mix de hierbas secas • sal entrefina • pimienta blanca recien molida • aceite • Para la guarnición • papas • arvejas cocidas • aceite de oliva • sal

huevos • azúcar • aceite • jugo de naranja • harina leudante • banana pisada • manzana • pera • durazno • arándanos • para la costra • avena •

bacalao fresco (si usas el salado y seco deberás desalarlo durante no menos de 48 hs) • briznas de ciboulette y hojas de perejil como para obtener 1 cda. de c/u • nueces picadas chicas • grande de pan rallado • ajo • cdita. de pimientón dulce • cdita. de sal marina (solo si el bacalao es fresco) • aceite de oliva

crema de leche • yemas • azúcar más la que necesitemos para la “costra” de caramelo • esencia de vainilla

solomillo de cerdo por comensal (= 1,200Kg) • o 5 cdas. de mix de pimientas (negra, blanca, verde, rosa) molido grueso (yo uso el mix que viene en molinillo) • o 4 cdas. de hojas de tomillo fresco • sal entrefina a gusto • aceite de oliva para sofreir, • acetto balsámico • caldo de verdura • azúcar (no colmada, tamaño postre)

harina integral • trigo sarraceno • aceite • azúcar • leche de vaca o vegetal • sal • esencia de vainilla • canela (o más si les gusta mucho) • polvo de hornear • Azúcar y canela para la superficie de la costra

Magdalenas: • limones grandes • merenguitos • harina 0000 • azúcar • huevos • leche (1/2 vaso) • aceite común • polvo de hornear • pirotines • Costra de Merengue • claras •

bife de lomo • masa de pascualina • huevo • ajo y perejil picado • ---- Para la costra • Pimientas en grano negra, verde y roja • estragón deshidratado • harina para rebozar • Aceite para sellar