Rabo de toro al Jerez
#endulzateconeu esta es para ti!!! La he preparado con un montón de cariño y es mi apoyo a la gran batalla!!
Nunca había hecho yo “sola” rabo de toro y siempre imaginaba hacerlo con pasas y tipo carrillera pero esta receta ha salido muy buena y con un caldo que está de lujo, espero os guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparar los ingredientes. Lavar todo y cortar pequeño. Poner el rabo en papel de cocina y salpimentar bien
- 2
Calentar el aceite de oliva e ir pasando los trozos de rabo. (Hay un truco, #mistrucos que es poner harina en una bolsa de las de congelado y meter de 3 en 3 los trozos, agitar y se enharinan).
- 3
Freír poco a poco y con el fuego no muy fuerte, sino se quema la harina y no se puede seguir usando el aceite
- 4
Cuando tenemos todo frito, ponemos el aceite en la olla exprés. Y añadimos las verduras todas picadas durante 5-7 minutos. Añadir sal.
- 5
Vamos removiendo las verduras hasta que veamos que están medio hechas. (Sobre los 5-7 minutos que comentaba antes)
- 6
Añadir el tomate, el vino y el jerez.
- 7
Remover, añadir la carne de nuevo y dejar que hierva durante 20-30 minutos que se evapore el alcohol. Agregar dos vasos de agua y volver a esperar a que rompa a hervir durante 10-15 minutos. (Siempre removiendo)
- 8
Cerrar la olla, bajar el fuego y contar 40 minutos. Sacar la presión a la olla y abrirla. Dejar en el fuego a media potencia 15 minutos.
- 9
Sacar la carne, batir el caldo y remover
- 10
Devolver la carne y dejar otros 15 minutos. Servir con pasta, patatas, couscous 🥰🥰🥰
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