Papillote de merluza en alga nori, con noodles y salsa de curry

Esta mañana me he despertado pensando por que solo usamos el alga nori para hacer sushi y he querido darle otro uso y el resultado ha podido ser más satisfactorio
Papillote de merluza en alga nori, con noodles y salsa de curry
Esta mañana me he despertado pensando por que solo usamos el alga nori para hacer sushi y he querido darle otro uso y el resultado ha podido ser más satisfactorio
Paso a paso
- 1
Cortar la zanahoria y el puerro, la cebolla y el pimiento en tiras. Y pochar en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernas.
- 2
Secar el exceso de agua de la merluza con papel de cocina y salar.
- 3
Pasar por agua fría una lámina de alga nori para reblandecer ligeramente el alga y así poder manipularla. Colocar un lecho de verduritas y encima una ventresca de merluza y hacer un paquetito. La mejor manera es como si montaras un onigirazu (ver mi receta de onigirazu de dorada para ver las instrucciones paso a paso.
- 4
Colocar en un recipiente de horno, engrasado ligeramente con aceite de oliva, los paquetitos y cocinar en horno previamente calentando a 180° por arriba y abajo durante 12 minutos.
- 5
Mientras preparar salsa al curry y unos noodles para acompañar.
- 6
Pochar la cebolla en aceite de oliva. Cuando esté transparente añadir la manzana. Cocinar un minuto y añadir el tomate y el caldo de carne y el aceite de coco. Salar y añadir una cucharadita de curry y una pizca de cayena molida y reducir la salsa. Luego triturar ir pasar por el chino si queremos un resultado más fino.
- 7
Por último confitar dos o tres ajos pelados en una sartén con abundante aceite de oliva evitando que se quemen. Añadir una o dos cayena secas picadas y freír a fuego lento. Mientras cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando estén hechas enjuagar en agua fría para cortar la cocción y añadir el aceite con la cayena, después de retirar los ajos, una cucharadita de Ras Al hanout y mezclar bien los ingredientes.
- 8
Servir los rollitos cortados por la mitad, (con un cuchillo de sierra) acompañados de noodles y salsa de curry.
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