Deshuesar la pata muslo solo quitándole los dos huesos y tratar de conservar la piel completa, sacar la grasa de alrededor, debe quedar como una bolsita, luego salar por dentro

En un recipiente aparte mezclar, arvejas, jamón cortado en trocitos, queso cortado también en trocitos, zanahoria rallada, picar perejil y ajo y mezclar todos estos ingredientes con un poquito de sal.

Cerrar y cocer completo incluido los extremos, con cuidado de no romper la piel

Salar por fuera y meter al horno 1 hora aproximadamente, estará listo cuando deje de perder jugo rosa

Para la salsa, poner a fuego mínimo en un recipiente la leche, manteca, harina o maicena, sal, pimienta, nuez moscada, mezclar con un batidor manual cuando empiece a espesar agregar la cebolla verde y apagar. Si te gusta la crema muy firme dejar cocinar un poquito más a fuego lento sino lo dejas solo en el primer hervor.

Luego podemos acompañar con la guarnición que desees ya sea papas fritas, al horno o arroz como ud guste