Paso a paso
- 1
En una ollita (si es antiadherente mejor) colocar la taza de azúcar y llevarla a fuego moderado.
- 2
Ir moviendo la ollita o mezclar con cuchara de madera hasta que el azúcar quede color caramelo oscurito. No usar cuchara de metal porque necesitamos mantener la temperatura alta para formar el caramelo.
- 3
Tratar de disolver los granitos de azúcar.
- 4
Cuando esté disuelto el azúcar en lo posible totalmente, bajar el fuego al mínimo y agregar el agua hirviendo de a poco. Cuidado porque puede salpicar y quemarte con el caramelo hirviendo!
- 5
Seguir cocinando y mezclando hasta que esté todo el caramelo bien disuelto cuidando que no se queme.
- 6
Luego de que se enfríe, el caramelo queda más consistente.
- 7
Se puede colocar en un recipiente para salsas y conservarse en la heladera.
- 8
Este caramelo se puede usar para acompañar el flan o también helado.
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