Empanadillas de bacalao
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
#mirecetario. Un relleno diferente y muy sabroso para variar las empanadillas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero desalamos el bacalao en agua fría, el tiempo depende del tamaño del bacalao. Las migas se desalan en 3-4 horas. Escurrimos, desmigamos bien limpiando piel y espinas y reservamos
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Picamos muy pequeños la cebolla y el puerro y ponemos a pochar en una sartén con Aceite de Oliva a fuego lento
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Picamos también muy pequeños los pimientos y los añadimos a la sartén
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Cuando ya están blandas las verduras añadimos el tomate frito y un chorrito de vino blanco. Dejamos que reduzca
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Cuando ya ha reducido el alcohol y espesado la salsa retiramos la sartén del fuego, añadimos el bacalao reservado y mezclamos bien. Rectificamos de sal si es necesario y reservamos
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Vamos rellenando las obleas con un poco de la mezcla de la sartén, cerramos las empanadillas
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Ponemos Aceite de Oliva Virgen Extra en una sartén a fuego medio-alto y las freímos. Las ponemos en un plato con papel absorbente hasta que estén todas
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Emplatamos y servimos. Buen provecho!!!
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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