Costillas de cerdo, con salsa de naranja + puré
Ariel Tinaglini @kempo1954118
#recetariocamino.
Unas costillas de cerdo, siempre son bienvenidas, traté de darle una vuelta en el maridaje y el sabor se vio beneficiado, cerdo, naranja, soja y arándanos, buena combinación 😉😉👍👍🤗 #mirecetario
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes.
- 2
Peleamos la papa y la cortamos en trozos rústicos, la ponemos en un recipiente con agua y sal. La cebolla en brunoise chica.
- 3
Las costillas la dejamos marinando 2 horas en : 3 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de dos naranjas, sal 1/2 cucharada chica., ponemos film y la reserve en la heladera. Le puse 2 ramitas de tomillo fresco.
- 4
Mientras esperaba estos pasos, _1ero las costillas marinadas, _ 2do la cocción de la papa, comencé la salsa, en una cacerola puse aceite, calentamos y agregamos la cebolla.
- 5
Cuando queda la cebolla (con una pizca de sal) bien transparente agregamos el jugo de 2 naranjas, 1 vaso de agua, sal y una cucharada chica de salsa de soja.
- 6
Dejamos que rompa el hervor 3 veces (puede ser más o menos) la miramos🤔, pasamos por el colador chino, u otro...
- 7
(es para que quede más fina) y volvemos a llevar a la cacerola.
- 8
Cuando rompe el hervor, 1 vez agregamos el caramelo y dejamos reducir, tiene que quedar de un color más oscuro..Reservamos
- 9
En horno precalentado a 190.ºc ponemos en una asadera las costillas y cada 15" las vamos humedeciendo con la marinada.
- 10
Mientras tanto, preparamos el puré, cuando las papas están, les colamos el exceso de agua, agregamos, leche un chorrito y manteca, pasamos el prensa puré y reservamos. Verificamos condimentos, le agregamos una pizca de pimienta.
- 11
Cuando las costillas están (me llevó 40 minutos, tendría que haber sacado 5 minutos antes) calentamos el puré, la salsa, servimos al gusto y decoramos (que los comemos) los arándanos y al puré le ponemos ciboulette picado fino.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ariel Tinaglini le encantará ver cómo quedó.
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La cocina para mi es un hobby y una forma de brindar a la familia alguna receta diferente, cocinar es "una caricia al alma". No soy chef, "quizás cocinero"... Pero yo me denomino un alquimista de alimentos, en busca de sabores y maridajes, para complacer a mi familia y amigos.
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