Pasta con salteado de verduras y tofu marinado

Ha sido la primera vez que preparo tofu y sin duda es un alimento que incluiré en mi dieta habitual. El salteado de tofu y verduras yo lo he mezclado con pasta pero se puede utilizar para relleno de empanadas o con arroz u otros cereales. #tofu #vegano #cocinavegana #pasta #verduras #cocinasana #comidadetupper #cookfriday #fiestassaludables #1receta1arbol #onereceipeonetree
Paso a paso
- 1
Abrir el tofu y envolverlo con papel absorbente de cocina e ir presionando para que suelte todo el suero. Después cortarlo en tacos de 1 cm de largo (aprox).
- 2
Colocar los trozos de tofu en una fuente o tupper grande bien extendidos y añadir el zumo de limón y las especias. Añadir salsa de soja hasta cubrir el tofu y dejar reposar en la nevera durante 1 hora (puede dejarse toda la noche para prepararlo al día siguiente). Yo no añado sal porque la salsa de soja ya es bastante salada.
- 3
Poner a cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Reservar medio vaso de agua de la cocción.
- 4
Cortar el calabacín en dados pequeños y los tomates cherry y saltear en una sartén con aceite de oliva. Hasta que estén bien dorados y blandos. Apartar en un plato y reservar.
- 5
En la sartén del calabacín, añadir los taquitos de tofu sin el líquido de marinado y dorarlos a fuego fuerte. Cuando estén dorados añadir el líquido de marinar y el calabacín con los tomates y remover hasta que el marinado reduzca.
- 6
Añadir la pasta ya cocida, el agua de cocción y el tomate frito a la sartén con el tofu y remover bien para que se impregne todo.
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