Paso a paso
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Hacer la esponja: en un bowl disolver la levadura con un poco de agua tibia, una cdta de azúcar y una de harina. Mezclar y esperar a que leve.
- 2
Mientras tanto, en un bowl poner la harina, hacer un hueco, agregar el azúcar y la manteca. Una vez que esté lista la esponja, agregarla y mezclar todo.
- 3
Agregar el resto de los ingredientes, mezclar y luego amasar. Ahora viene la parte en la que hay que tener muuuucha paciencia porque hay dejar levar el mayor tiempo posible. Lo que hago yo, es prepararlo a la noche y dejarlo levar tapado, en la mesada, hasta el otro día. No sé si se aprecia bien en las fotos, pero se cuadruplica el volumen aproximadamente.
- 4
Al otro día, lo estiramos, le agregamos los chips y las almendras picadas (eso es a gusto, puede ser sin nada o puede ser con frutas abrillantadas también). Amasamos para que se incorporen y mezclen bien las frutas.
- 5
Llenamos los moldes hasta la mitad (salen dos grandes-1kg- y dos chicos-1/2kg-) y volvemos a dejar levar. En éste caso, los dejé entre 3 y 4 horas. Pintamos con huevo y decoramos con más frutas y/chocolate.
- 6
Precalentamos el horno por 5 min a temperatura mínima (100°C). Los chicos tardan entre 30 y 40 min y los grandes 60min. De todas formas, depende siempre del horno, así que pinchamos para ver si están cocidos.
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