Nacatamales Nicaragüenses

Lo primero de todo es preparar la carne de cerdo desde la noche anterior, así que hay que marinarlo con los ingredientes de la lista, tapar y dejarlo hasta el día siguiente en la nevera.

Para hacer la masa primero sofríe los vegetales previamente cortados y la Hierbabuena, en manteca de cerdo. Añade el achiote y sigue sofriendo hasta que todo quede bien suave. Añade el agua, un poco de sal y el zumo de limón. Deja hervir hasta que la patata este suave, y con un minipimer tritura todo muy bien, también puedes pasar todo a una licuadora o un procesador y triturar, regresa todo a la olla y ve añadiendo la masa que ya la tendrás preparada según las indicaciones del paquete.

Una vez añadas la masa al sofrito ya triturado, tienes que remover para cocinar todo, y para que no se te pegue. Sabrás que está listo cuando empiece a burbujear, significa que la masa ya está hirviendo, lo dejas unos minutos más pero recuerda no dejar de remover, por último rectifica de sal y de zumo de limón, esto va a gustos. Retira del fuego y deja sin tapar hasta que se enfríe un poco, luego tapa con un paño limpio, no con tapa. Déjalo así hasta la mañana siguiente.

Pon dos hojas de plátano cruzadas, encima una cucharada grande de masa en el centro de la hoja de plátano, añade dos rodajas de patata, un trozo de carne, un trocito de tomate, pimiento y u has hojas de Hierbabuena, además de un poquito de arroz remojado.