Canelones de carne 🍖
Según la tradición mañana en San Esteban se comen canelones. Bueno, pues estos son los míos espero os gusten #nuestramesanavideña #1receta1arbol
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para el rustido: cortamos la carne la salpimentamos y la vamos poniendo en la olla para rustirlo la de pollo ternera y cerdo.
- 2
Una vez dorada la carne, añadimos la cebolla cortada grosso modo dos hojas de laurel y seguido le ponemos dos vasos de vino blanco.
- 3
Una vez quemado el alcohol del vino, le ponemos la misma cantidad de agua y dejamos que reduzca dándole vueltas de vez en cuando para que no se agarre.
- 4
Una vez reducida, la dejamos enfriar y la pasamos a un vaso de picar, le añadimos tres huevos y un vaso de leche y la picamos. Una vez picada, la pasamos a un bol y la reservamos.
- 5
Para cocer la pasta, en una olla, la llenamos de agua y le ponemos una cucharada de margarina y una cucharada de aceite y cuando echemos la pasta lo movemos con el fin que no se peguen dado la capacidad de mi olla las he tenido que cocer en tres veces.
- 6
Una vez cocidas, las pasamos a agua fría y las ponemos a escurrir.
- 7
Las colocamos encima de un mantel blanco y con una manga echamos el relleno del canelón.
- 8
Los colocamos en bandejas bien colectivas o individuales.
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Para hacer la bechamel, ponemos en la olla la mantequilla, la cucharada de aceite y ponemos a cocinar la harina.
- 10
Una vez terminada y rectificada de sal, la ponemos en las bandejas de canelones, le rallamos el queso, se lo ponemos por encima y a gratinar.
- 11
Vamos añadiendo leche y removiendo para quitar los grumos y que no se pegue hasta completar dos litros de leche, le añadimos un poco de pimienta y le rallamos un poco de nuez moscada al gusto.
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Para la cantidad de canelones que hemos hecho, me ha sobrado una bandeja de 20 que la congelaré para otra ocasión sin bechamel.
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Luego presentamos y a disfrutar de estos maravillosos canelones.
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